UN GRAIN DE CUISINE

26 décembre 2014

Saint SEVER, la volaille de concours !

C'est le mois dernier, à l'occasion du 7ème Salon du blog culinaire à Soissons que j'ai découvert la marque Saint SEVER, volailler depuis 1963. Pour célébrer leur cinquantième anniversaire ils organisent un concours basé sur la créativité autour de leurs...

Posté par Thierry d_ISSY à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, volaille, SAINT-SEVER, poulet

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22 octobre 2014

La pizza du soir avec la pâte à pizza au levain de chez CROUSTIPATE

C'est à l'occasion d'un ''after work aperitivo'' organisé par CROUSTIPATE dans le cadre magnifique et gourmand du restaurant QUNIDICI au sein du centre commercial Beaugrenelle dans le 15ème arrondissement de Paris que j'ai découvert cette nouveauté vendue...

Posté par Thierry d_ISSY à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olives noires, pizza, tomate, levain, croustipate, iltalie, mozzarella, roquette

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2 août 2014

Pommes de terre rôties.

Après cuisson avec mes pommes de terre rôties et la sauce au roquefort CHARAL. Pommes de terre rôties Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre de consommation courante et non primeur - 25 g de beurre - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive - Fleur...

Posté par Thierry d_ISSY à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, boeuf, barbecue, viande

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28 avril 2014

Cake vintage revisité comme dans le Béarn avec de l'OSSAU-IRATY et du poivron

Des recettes de cakes salés, il en existe autant que de clochers en France. Alors pour ajouter ma pierre à l'édifice religieux et pour remercier Pascale d'avoir mis en ligne une recette plus traditionnelle qui m'a servi de base à cette préparation orientée...

Posté par Thierry d_ISSY à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tahiti, ossau-iraty, CAKE, bière, hinano, jambon blanc, poivron

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21 avril 2014

Tartines gourmandes Fraise label rouge-Roquefort, encore un mariage réussi !!

La tartine, témoin d'un mariage heureux entre la Fraise et le Roquefort sera votre alliée en cuisine pour cette recette facile et rapide à réaliser pour votre dîner de fin de week-end Pascal. De mon côté, je profite de l'occasion pour participer à un...

Posté par Thierry d_ISSY à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concours cuisine, fraises, Roquefort Papillon

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20 avril 2014

Saint-Jacques et fraises en carpaccio, chantilly légère au Roquefort Papillon.

Pour la première fois cette année, je participe au concours culinaire organisé par la célèbre marque Roquefort Papillon en partenariat avec les incontournables du web-kitchen, 750 grammes.Ce fromage âgé de plus de 100 ans est un incontournable des plateaux...

Posté par Thierry d_ISSY à 23:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concours cuisine, fraises, crème fraîche, Roquefort Papillon, roquefort, saint-jacques

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16 avril 2014

Cake aux fromages d’Auvergne, pommes, pignons et noix pour le brunch du Salon du Blog Culinaire

Ce samedi 12 avril est à marquer d'une pierre blanche dans ma courte vie de blogueur culinaire. En effet, pour la première fois je participe au salon du blog organisé par l'infatigable équipe de 750 Grammes avec Damien comme Chef d'orchestre. La journée...

Posté par Thierry d_ISSY à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, FROMAGE, noix de pécan, oeuf, pomme golden, Fourme d'Ambert, Bleu d'auvergne, salon du blog, CAKE, huile de noix, pignons, 750g, SBC PARIS

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23 mars 2014

L'endive braisée à l'OSSAU-IRATY

L'endive, voilà un légume souvent oublié quand il s'agit d'accompagner une viande chaude car elle trône bien plus souvent dans nos salades que dans nos casseroles.Aujourd'hui on va se rattraper en améliorant l'ordinaire endive braisée pour la servir avec...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ossau-iraty, endives

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22 mars 2014

Soupe de fin d'hiver pour profiter encore un peu de cette transition climatique

Ce week-end, avec la sensation que le printemps n'est pas tout à fait installé, je vous propose une soupe simplissime à préparer dès votre retour du marché pour qu'elle soit prête à servir dimanche soir quand vous n'aurez plus le courage de rien faire....

Posté par Thierry d_ISSY à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, cantal râpé, cantal vieux, poireaux, endives, oignon, soupe

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16 mars 2014

Princesse Amandine® comme une suédoise !

Aujourd'hui une jeune pomme de terre s'est retrouvée dans mon assiette après être passée à la casserole sans même se déshabiller !!! Princesse Amandine ® , cette belle jeune fille à la peau douce fête cette année ses 20 ans. Sa maman, Charlotte est fière...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, tomme de savoie, Princesse Amandine

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16 février 2014

Daube provençale à la joue de boeuf, ma vrai recette de famille !!

Depuis mon plus jeune âge ou plutôt depuis que mes dents me permettent de mâcher, je mange cette version familliale de daube provençale que me cuisinait ma mère ou ma grand-mère provençale. Dés que j'ai eu accès à un "fourneau" je me suis essayé à cette...

Posté par Thierry d_ISSY à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olives noires, carotte, Daube, boeuf

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15 février 2014

Les fruits et légumes frais ... faites vous plaisir en hiver !

Aujourd'hui est pour moi la journée idéale pour vous proposer cette recette de salade fraîcheur. En effet, le samedi matin est le jour de livraison pour le groupement de consommateurs bio de ''La ruche qui dit oui'' auquel j'adhère depuis peu.Rien de...

Posté par Thierry d_ISSY à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mâche, ossau-iraty, interfel

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21 octobre 2013

Tarte salée aux poireaux

Les journées se rafraîchissent et les légumes du marché change de couleur !!!! C'est ainsi qu'au même titre que les potirons, les carottes et les choux, les poireaux font leur apparition à un prix raisonnable sur les étals. C'est donc en toute logique...

Posté par Thierry Aurillac à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, Maroilles, poireaux, pâte brisée

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7 octobre 2013

Fiskars®, mon premier atelier culinaire chez 750Gr grâce à Marina ... et 1er concours inside !

Après mon arrivée en région Parisienne, je peux désormais profiter de ces rencontres entre blogueurs qui font du bien et qui permettent d'échanger sur la cuisine en toute convivialité. Jusqu'à présent je regardais ça par l'intermédiaire des témoignages...

Posté par Thierry Aurillac à 06:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, citron vert, Fiskars, aneth, couteaux, fouet

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1 septembre 2013

Tarte au Maroilles

Une fois n'est pas coutume mais pour la remise en route de mon blog de cuisine je vous propose une recette salée. Sa simplicité et son caractère vous charmeront certainement à seulement quelques jours de la rentrée.Pour tous ceux qui se posent des questions...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, oeuf, courgette, tomate, Maroilles, moutarde, tarte salée

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27 janvier 2013

Salade Tahitienne ou poisson cru au lait de coco !

C'est ma prestation dans les cuisines de l'Auberge de la tour aux côtés de Renaud DARMANIN le week-end dernier qui m'a donné envie de réaliser cette recette typiquement Polynésienne et surtout de vous la proposer en souvenir d'un séjour de 4 ans à Tahiti...

Posté par Thierry Aurillac à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, citron vert, citron vert des marquises, poisson cru, salade tahitienne, taporo, thon rouge à la tahitienne

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20 décembre 2012

Feuilletés de ris de veau aux morilles, une entrée de fête !

Les ris de veau et les morilles sont 2 ingrédients qui s'associent merveilleusement bien et qui font de cette recette une entrée de fête extraordinaire. Bien entendu, c'est encore une forte inspiration puisée ici chez Mercotte qui m'aura permis de réaliser...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 21:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée inversée, morilles, ris de veau, épinard, feuilletés ris de veau

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28 novembre 2012

Osso-buco comme en Italie !

L'Osso-buco, grand classique de la cuisine d'Italie du nord, est un plat goûteux facile à réaliser et à la portée de tous les cuisiniers en herbes. Son long mijotage lui confère un parfum exceptionnel et il est un atout pour tous ceux qui veulent le préparer...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 12:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, veau, Osso-buco, italie, tomate

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22 octobre 2012

Grenadin de veau en croûte de fruits secs, jus corsé aux pistaches et shiitakés Corréziens

Voici une recette réalisée au printemps dernier pour un concours de cuisine organisé, entre autres, par le journal ''La Montagne'' et l'école de cuisine Alain Ducasse. Je n'avais pas encore pris le temps de vous la proposer ici alors comme je l'ai promis...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistaches, shiitakés, carotte, charlottes, courgette, lentins du chêne, navet, parures veau, tresse de légumes, veau

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14 octobre 2012

Risotto crémeux aux cèpes et Cantal Entre-deux

Le risotto est pour moi une découverte culinaire assez récente. En effet, c'est à l'occasion d'une finale nationale d'un concours de cuisine organisée par NEFF que j'ai vu pour la première fois la réalisation de cette recette présentée ce jour là par,...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, crème fraîche, cèpes, acquerello, arborio, cantal entre-deux, risotto

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