UN GRAIN DE CUISINE

7 mars 2017

Oranais, abricotine ou croissant aux abricots !!

L'oranais, connu également sous les noms de croissant aux abricots, abricotine ou lunette aux abricots est une viennoiserie originaire d'Oranie, une région d'Algérie qui aurait donné son nom à cette gourmandise lors de la colonisation de ce pays d'Afrique...

Posté par Thierry d_ISSY à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille de Tahiti, sucre perlé, viennoiseries, pâte feuilletée levée, crème pâtissière, eau de fleur d'oranger, abricotine, croissant aux abricots, lunettes aux abricots, oranais

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26 février 2017

Cookies aux noisettes et pépites de chocolat

Il ne me semble pas vous avoir déjà proposé une recette de cookies alors après avoir testé celle-ci, je me suis dis, il faut absolument que je la partage avec vous ... Voilà donc une recette issue du livre Le cordon bleu de la pâtisserie aux éditions...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, noisette, pépite de chocolat, caramélia, cookies, sucre muscovado

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14 février 2017

Le palais d'amour : mousse au chocolat, framboises et palet breton pour la Saint-Valentin

Comme tout le monde la sait, le chocolat est l'ingrédient essentiel d'une recette amoureuse alors pour la St-Valentin, je ne prends pas de risque et je fonce avec une recette de l'Encyclopédie du chocolat de la maison Valrhona. Cerise sur le gâteau, j'ai...

Posté par Thierry d_ISSY à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sablés bretons, sablés caramel, chocolat, valrhona, crème fraîche, oeuf, sucre en poudre, framboise, palets bretons, champagne, champagne rosé, champagnes de vignerons, caramélia, bec d'oiseau, gélatine

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20 décembre 2016

LA CHAM DU CROS, bûche des montagnes Ardéchoises

La traditionnelle bûche de noël est toujours un instant gourmand qui fait le bonheur des becs sucrés et comme vous le savez déjà j'en suis un. Avec mes origines Ardéchoises, je me régale à introduire la crème de marrons et la myrtille de cette belle région...

Posté par Thierry d_ISSY à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille de Tahiti, ardèche, marrons, noël, marrons confits au sirop, bûche, chantilly, repas de fête, biscuits châtaigne, crémeux vanille, cuisineshop.fr, mousse aux marrons, silikomart, Tanargue

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23 novembre 2016

Fondant ou mi-cuit au chocolat

Si vous avez envie d'une recette rapide, démoniaque, gourmande et fondante ... vous êtes au bon endroit, ne bougez pas et suivez moi !!!! Fondant ou mi-cuit au chocolat (Pour 8 fondants - Préparartion 15mn - Cuisson 10mn) Les ingrédients : - 80 Grs de...

Posté par Thierry d_ISSY à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, valrhona, oeuf, sucre en poudre, farine 55, Caraïbe, Fondantchocolat, caramélia

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6 novembre 2016

La moule de bouchot en risotto festif au champagne

A moins de 50 jours de noël, le temps est venu de commencer un planning recettes en fonction du menu choisi pour vos repas festifs afin de pas vous laisser déborder par les évènements. Le mois dernier, comme de nombreux blogueurs culinaires, j'ai eu la...

Posté par Thierry d_ISSY à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, beurre, huile d'olive, champagne, champagnes de vignerons, parmesan, moule, mouleAOP, mouledebouchot, moules, échalote

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18 mai 2016

Les gnocchi faciles en moins d'une heure, suivez-moi ...

Avec cette recette je viens de découvrir la simplcitité des gnocchis mais surtout la vrai texture de cette spécialité italienne à base de purée de pomme de terre et de farine. Pour faire simple, je les ai accomodé d'une sauce à la pomme d'amour (tomate)...

Posté par Thierry d_ISSY à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, pommes de terre, italie, tomate, purée, parmesan, gnocchi

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16 mai 2016

Le flan Pâtissier en version gourmande

Cette recette de flan pâtissier ne laisse personne indifférent car elle rappelle une enfance gourmande à l'époque où tous les pâtissiers réalisez eux-même l'ensemble de leur production. Heureusement certains d'entre eux perpétuent encore la tradition...

Posté par Thierry d_ISSY à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LAIT, maïzena, vanille de Tahiti, crème fraîche, oeuf, sucre en poudre, beurre, flan parisien, appareil à flan, cercle haut, farine T55, flan pâtissier

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10 mai 2016

Pâte à tartiner maison

Je ne vais pas faire le procès d'une certaine grande marque de pâte à tartiner ici mais je vais juste vous dire que dans la recette que vous allez réaliser en suivant mes conseils, vous pourrez vous régaler sans culpabiliser en mangeant trop de ceci ou...

Posté par Thierry d_ISSY à 22:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, valrhona, vanille de Tahiti, jivara, noisette, amandes, pâte à tartiner, Caraïbe

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1 mai 2016

Brioche butchy

Je ne vais pas vous présenter cette brioche moelleuse venue d'outre-Rhin qui fait le buzz sur internet depuis plusieurs mois maintenant et que tout le monde connais désormais !!! Pas de présentation donc mais juste ma source d'inspiration, Raphaële qui...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, levure, sucre en poudre, boulange, farine T45, brioche butchy, butchy, crème fraîche épaisse

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27 mars 2016

Pain hérisson avec Croustipate pour un dimanche soir tranquille devant la télé

Il y a quelques semaines j'ai eu la chance de découvrir cette nouveauté en avant première avec l'équipe de Croustipate et je suis tombé sous le charme de ce pâton de pain au levain prêt à l'emploi. Avec ce concept, en quelques minutes, retrouvez le plaisir...

Posté par Thierry d_ISSY à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, jambon de pays, croustipate, chèvre, pain au levain, pain hérisson

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6 mars 2016

Des croissants au beurre pas ordinaires pas du tout ...

Depuis de nombreuses années je cherche une recette de pâte feuilletée levée qui me permettrait de réaliser des croissants comme j'en mangeais dans mon enfance des années 70. Je me souviens qu'à cette époque là l'intérieur des croissants dégageais une...

Posté par Thierry d_ISSY à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viennoiseries, pâte feuilletée levée, croissant, pain au chocolat, beurre AOP, beurre charentes-poitou, croissant au beurre, farine T45, levure fraîche