CANTAL

  Une jeune équipe Cantalienne désireuse de faire connaître son département, le 15, décide en 2015 de lancer une box pas comme les autres puisqu'elle n'est pas basée sur une passion ou un objet mais sur une région et plus particulièrement un département, le Cantal. Destinée aux gourmets et aux gourmands MY CANTAL BOX s'adresse également aux curieux qui aiment les surprises.   La sensibilité cantalo-gastronomique des concepteurs de ce projet fait que chaque mois pendant 1, 3 ou 6 mois, vous avez la possibilité de... [Lire la suite]

  Ce samedi 12 avril est à marquer d'une pierre blanche dans ma courte vie de blogueur culinaire. En effet, pour la première fois je participe au salon du blog organisé par l'infatigable équipe de 750 Grammes avec Damien comme Chef d'orchestre. La journée étant marquée par un repas pris en commun avec l'ensemble des participants, nous sommes conviés à présenter une modeste participation culinaire afin d'en faire profiter l'ensemble de la communauté.Pour rester en accord avec le thème de mon blog, je décide de... [Lire la suite]

  Ce week-end, avec la sensation que le printemps n'est pas tout à fait installé, je vous propose une soupe simplissime à préparer dès votre retour du marché pour qu'elle soit prête à servir dimanche soir quand vous n'aurez plus le courage de rien faire. Les ingrédients : - 2  Endives- 2 Poireaux- 2 Pommes de terre Princesse Amandine®- 1 oignon- Plus ou moins 1/2 litre de bouillon de légumes ou d'eau minérale- 30 cl de lait- Sel, poivre, muscade, Cantal Vieux AOP Rappel, le Cantal vieux c'est minimum 8 mois d'affinage... [Lire la suite]

    La semaine dernière à Rungis, 3 jours durant, les fromages AOP d'Auvergne étaient à l'honneur. A cette occasion nous étions quelques blogueurs (Pascale, Marina, Brigitte et Pascale) invités à partager l'évènement pour vous faire découvrir ou re-découvrir les 5 AOP qui composent le plateau des fromages d'Auvergne.   Pour les non initiés, voici donc le détail de ces 5 AOP, stars incontournables du massif central que vous pouvez découvrir à l'occasion de vos vacances en suivant la route des fromages d'Auvergne,... [Lire la suite]

    Le risotto est pour moi une découverte culinaire assez récente. En effet, c'est à l'occasion d'une finale nationale d'un concours de cuisine organisée par NEFF que j'ai vu pour la première fois la réalisation de cette recette présentée ce jour là par, Nadège du blog Cooking-nadoo. Depuis, j'ai eu l'occasion d'en faire régulièrement mais je n'avais jamais pris le temps de publier ma recette. Voilà cette erreur réparée aujourd'hui avec une composition de saison qui réchauffera les plus frileux d'entre nous. ... [Lire la suite]

    La semaine avance et les recettes au Cantal commencent à s'empiler sur mon blog un peu comme les feuilles mortes qui s'accumulent chaque jour davantage sur les trottoirs, dans les cours d'écoles, dans les jardins ou dans les forêts !!!!Cette recette sera parfaite pour vos apéritifs entre amis et croyez-moi vous ferez des heureux avec ces petits sablés croustillants et gourmands dont vous maîtrisez parfaitement la composition.Si vous suivez de près l'actualité de la blogosphère culinaire, vous allez me dire que cette... [Lire la suite]

    Cette fois-ci pas d'improvisation aux fourneaux, mais une grosse inspiration venu du livre ''Du Cantal dans la cuisine'' des éditions 'Quelque part sur terre'. Lors de l'étape N°1 du Tour de france culinaire dans le Cantal dont je vous ai déjà parlé, les organisateurs ont eu la bonne idée de nous offrir ce livre composé entièrement de recettes de Chefs du Cantal avec comme ingrédient commun le fromage AOP Cantal bien sûr ! En vente dans toutes les librairies ou ici ! Vous vous doutez bien que j'avais déjà cet... [Lire la suite]

    Et une recette de plus dans laquelle j'ai glissé un peu de Cantal. Ce dessert reste un grand classique de la pâtisserie Française et il est réalisé à la maison par de nombreuses et nombreux pâtissiers amateurs. En effet, la tarte aux pommes trône en bonne place dans les livres de recettes de grand-mère et à juste titre car le mélange des pommes cuites et de la pâte brisée reste toujours un accord parfait quel que soit les autres ingrédients que l'on y ajoute. C'est donc tout naturellement que j'ai décidé d'incorporer... [Lire la suite]

    Pour continuer sur ma lancée, voici une nouvelle recette dans laquelle j'ai glissé un peu de Cantal !!! Cette fois ci, j'utilise le Cantal vieux pour son côté plus typé qui se mari bien avec la figue et qui rehausse la crème et l'oeuf. Vous allez me dire que l'oeuf cocotte c'est du vu, déjà vu et revu ? Et bien cette fois ci je vous assure qu'il fait plaisir et pour le soir c'est parfait avec quelques mouillettes de pain de seigle.    Vieux Cantal, pomme et figue en oeuf cocotte ( Pour 4 personnes –... [Lire la suite]

    Cette semaine, mon blog sera entièrement dédiée au Cantal, et pour ouvrir le bal, voici un risotto revisité que l'on pourrait presque appeler lentilloto !! En effet, dans cette recette, le riz Arborio est remplacé par des lentilles blondes de Saint Flour (15) que les organisateurs du Tour de France Culinaire avaient gentiment déposées dans nos besaces lors de l'étape N°1 dédiée au Cantal.   Je connaissais déjà ce produit que j'avais eu la chance de découvrir à l'occasion des Européennes du goût à Aurillac en... [Lire la suite]