cantal - UN GRAIN DE CUISINE

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25 mai 2015

MyCantalBox, des passionnés vont vous faire aimer le Cantal au travers d'une box surprise pas comme les autres !

Une jeune équipe Cantalienne désireuse de faire connaître son département, le 15, décide en 2015 de lancer une box pas comme les autres puisqu'elle n'est pas basée sur une passion ou un objet mais sur une région et plus particulièrement un département,...

Posté par Thierry d_ISSY à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, SALERS, lentilles blondes st flour, filet-migon, mycantalbox

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16 avril 2014

Cake aux fromages d’Auvergne, pommes, pignons et noix pour le brunch du Salon du Blog Culinaire

Ce samedi 12 avril est à marquer d'une pierre blanche dans ma courte vie de blogueur culinaire. En effet, pour la première fois je participe au salon du blog organisé par l'infatigable équipe de 750 Grammes avec Damien comme Chef d'orchestre. La journée...

Posté par Thierry d_ISSY à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, FROMAGE, noix de pécan, oeuf, pomme golden, Fourme d'Ambert, Bleu d'auvergne, salon du blog, CAKE, huile de noix, pignons, 750g, SBC PARIS

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22 mars 2014

Soupe de fin d'hiver pour profiter encore un peu de cette transition climatique

Ce week-end, avec la sensation que le printemps n'est pas tout à fait installé, je vous propose une soupe simplissime à préparer dès votre retour du marché pour qu'elle soit prête à servir dimanche soir quand vous n'aurez plus le courage de rien faire....

Posté par Thierry d_ISSY à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, cantal râpé, cantal vieux, poireaux, endives, oignon, soupe

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20 mars 2014

A la re-découverte des fromages d'Auvergne avec une recette de printemps.

La semaine dernière à Rungis, 3 jours durant, les fromages AOP d'Auvergne étaient à l'honneur. A cette occasion nous étions quelques blogueurs (Pascale, Marina, Brigitte et Pascale) invités à partager l'évènement pour vous faire découvrir ou re-découvrir...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: AUVERGNE, CANTAL, SALERS, FROMAGE, Saint-Nectaire, aop cantal, Fourme d'Ambert, Bleu d'auvergne

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14 octobre 2012

Risotto crémeux aux cèpes et Cantal Entre-deux

Le risotto est pour moi une découverte culinaire assez récente. En effet, c'est à l'occasion d'une finale nationale d'un concours de cuisine organisée par NEFF que j'ai vu pour la première fois la réalisation de cette recette présentée ce jour là par,...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, crème fraîche, cèpes, acquerello, arborio, cantal entre-deux, risotto

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12 octobre 2012

Sablés au Cantal vieux, farine de lentilles blondes de Saint-Flour et olives noires

La semaine avance et les recettes au Cantal commencent à s'empiler sur mon blog un peu comme les feuilles mortes qui s'accumulent chaque jour davantage sur les trottoirs, dans les cours d'écoles, dans les jardins ou dans les forêts !!!!Cette recette sera...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, cantal vieux, farine lentilles, lentilles blondes st flour, olives noires, sablés salés

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11 octobre 2012

Gratin de gros macaroni au cantal jeune et cèpes, une recette de Louis-Bernard PUECH !

Cette fois-ci pas d'improvisation aux fourneaux, mais une grosse inspiration venu du livre ''Du Cantal dans la cuisine'' des éditions 'Quelque part sur terre'. Lors de l'étape N°1 du Tour de france culinaire dans le Cantal dont je vous ai déjà parlé,...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, Cantal jeune, calvinet, cèpes, hotel beau séjour, macaroni, puech

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10 octobre 2012

Tartelettes pomme, caramel et Cantal jeune !

Et une recette de plus dans laquelle j'ai glissé un peu de Cantal. Ce dessert reste un grand classique de la pâtisserie Française et il est réalisé à la maison par de nombreuses et nombreux pâtissiers amateurs. En effet, la tarte aux pommes trône en bonne...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, crème amande, Cantal jeune, pomme golden, caramel sec, crème caramel, gelée de pomme, golden, tarte amandine

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9 octobre 2012

Vieux Cantal, pomme et figue en oeuf cocotte !

Pour continuer sur ma lancée, voici une nouvelle recette dans laquelle j'ai glissé un peu de Cantal !!! Cette fois ci, j'utilise le Cantal vieux pour son côté plus typé qui se mari bien avec la figue et qui rehausse la crème et l'oeuf. Vous allez me dire...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, oeuf, cantal râpé, oeuf cocotte, cantal vieux, figues

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8 octobre 2012

Le Cantal et la blonde de St-Flour en RISOTTO aux cèpes !!!!!!

Cette semaine, mon blog sera entièrement dédiée au Cantal, et pour ouvrir le bal, voici un risotto revisité que l'on pourrait presque appeler lentilloto !! En effet, dans cette recette, le riz Arborio est remplacé par des lentilles blondes de Saint Flour...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, cèpes, lentilles blondes st flour, risotto, carotte, ariaké, bouillon volaille

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7 octobre 2012

Je ne m'appelle pas Chantal, mais j'aime, le Cantal !

SPOT PUB CANTAL avec Vincent MOSCATO et les vaches ! Voilà désormais le slogan que vous allez entendre dès demain sur tous les médias Français pour promouvoir ce fromage que je ne me lasse pas de présenter à tous ceux qui ne le connaissent pas bien !!!!...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, aop cantal, affinage, garabit, tunnel, chef delmas, restaurant l'ander

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5 octobre 2012

Tagliatelles de courgettes aux deux cantal, fruits de mer et saumon fumé.

Cette recette m'est apparue comme une évidence quand il y a déjà plusieurs jours, j'ai gentiment été invité - (Merci Mercotte) - par Benjamin PICCOLI du Comité Interprofessionnel des Fromages AOP d'Auvergne (CIF), à rejoindre les 15 gagnants d'un concours...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, FROMAGE, aop cantal, cantal râpé, fruits de mer, saumon, tagliatelle

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27 juillet 2011

Montsalvy (15), la 16ème fête des paniers 2011

La 16e fête des paniers à Montsalvy dans le Cantal se déroulera le samedi 30 juillet. Elle est organisée par l’association des paniers.Au programme animations, spectacles, soirée dansante, exposition, jeu du panier garni. L’association des Paniers ouvre...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 21:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, fête des paniers, montsalvy, paille, paniers

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3 mai 2011

Le château de Pesteils à Polminhac

Cette belle demeure féodale, bâtie sur un promontoire rocheux surplombant le bourg de Polminhac et la rive droite de la Cère, était l'une des places fortes destinées à défendre la vallée. Elle prit le nom de Pesteils à la suite d'une alliance contractée...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, Jean Cocteau, Montamat, Pesteils, Polminhac, animations médiévales, château, musée Grévin

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22 avril 2011

Le Col de Légal

Au coeur des Monts du Cantal, le Col de Légal est un départ de randonnées vers le Puy Chavaroche (1739 m) et le Puy Mary (1785 m) situé à proximité du GR400 permettant 170 kms de balades splendides au milieu du plus grand volcan d'Europe et au départ...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, Col du légal, luge, neige, randonnée, raquettes, ski de fond

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10 mars 2011

Chez Mac DO, c'est encore l'heure du Cantal

Plus que quelques jours pour découvrir où re-découvrir UN MENU CANTAL chez Mac Do. En effet, dans tous les restaurants de France et depuis le 1 février vous avez un choix de sandwitch au fromage avec une recette au Cantal et sauce au poivre! Un super...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, Mac Donald, menu best off

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19 février 2011

Le Saint-Nectaire

Le Saint-Nectaire fermier Le Saint-Nectaire est une appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1955. Depuis 1996, il est également identifié au niveau européen par une AOP ( Appellation d' Origine Protégée). Fromage français au lait de vache, le Saint-Nectaire...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, VACHE, TERROIR, Saint-Nectaire, fromage français, soupe de noel, tome, Fromagerie Aurillac

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3 janvier 2011

L'apéritif du Cantal : L' Avèze !

Très abondante dans les Monts Dore, le Cézallier, le Cantal et l' Aubrac, la racine de gentiane jaune était utilisée depuis fort longtemps par les montagnards pour fabriquer une boisson désaltérante, consommée pendant les durs travaux d'été. Aujourd'hui,...

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Tags: CANTAL, Gentiane, Parc Naturel des Volcans d'Auvergne, avèze

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27 décembre 2010

Le volcan du Cantal ...

Le Puy Mary est sans conteste avec le Puy Griou l'un des plus beaux sommets de tout le Cantal. C'est une pyramide élancée formée il y a 6,43 millions d'années par une accumulation de lave visqueuse autour d'un point de sortie préalablement ouvert par...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 21:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, PUYMARY, TOURISME

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22 décembre 2010

Un fromage, un vrai : LE CANTAL AOP

ÉLEVAGE : L'élevage bovin a, de tous temps, constitué la base de l'économie agricole du massif cantalien. Les éleveur sont su, au fil des siècles, mener leurs troupeaux pour s'adapter à la vie et au climat des monts d' Auvergne. C 'est l'assurance d'une...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 21:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, SALERS, FROMAGE, LAIT, VACHE

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