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CANTALBLOG - Thierry d'Issy et d'ailleurs

18 avril 2014

Palets bretons au beurre salé

  Une recette heureuse pour les macaronneurs puisque seuls les jaunes d'oeufs sont utilisés ici et vous pourrez conserver les blancs pour réaliser des coques de macarons.   Palets bretons au beurre salé  Les ingrédients : 100g de sucre, 100gr de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 140gr de farine, 2 pincées de fleur de sel. La préparation : Battre 1 jaune d'oeuf avec le sucre pour le blanchir puis y incorporer le beurre fondu refroidi et ajouter la farine tamisée. Terminer par 2 pincées de fleur de sel. Réserver 1h au... [Lire la suite]

22 décembre 2012

Pain d'amandes, encore des biscuits de l'Avent ...

  Cette recette de Pain d'amandes, comme d'autres en cette période de l'Avent, je la tiens également de ma Tante d'Ardèche  Claudette, qui cuisait des kilos de pâte chaque fin d'année à l'occasion des fêtes de Noël. Le parfum de ces gâteaux fait ressurgir les souvenirs de mon enfance et chaque fournée qui sort du four est un réel moment de plaisir pour moi mais aussi pour Maureen qui attend patiemment le refroidissement de ces petits gâteaux pour les engloutir rapidement.  Pain d'amandes Les ingrédients : ... [Lire la suite]
22 décembre 2012

Leçon de pâtisserie de Christophe Felder : Les Pumpernickels

    Il y a déjà longtemps que j'ai reçu en cadeau par Olivier d'Epinal, ce livre de Christophe FELDER : ''Les gâteaux de l'Avent de Christophe'' et je n'avais jamais pensé à piocher dans cette mine d'or. Je vous présente aujourd'hui une recette au goût d'épices qui vous emmènera jusqu'au marchés de Noël Alsaciens rien qu'avec l'odeur qui se dégage du four lors de la cuisson de ces Pumpernickel ! La réalisation de ces petits biscuits croquants aux amandes est relativement simple alors en avant pour la préparation et à... [Lire la suite]
14 décembre 2012

Biscuits secs aux amandes et aux noisettes un peu comme des macarons ...

  Voici une recette de famille que je tiens d'une tante d'Ardèche chez qui j'en ai toujours mangé à la période de noël lors de mon enfance. Ce n'est pas ma madeleine de Proust mais ça s'en rapproche très très prés !!!!!   La réalisation de ces petites sucreries ne réclamant pas une adresse particulière, vous pourrez ainsi les élaborer avec les enfants qui vont envahir la cuisine dans quelques jours !!!   Biscuits secs aux amandes et aux noisettes Ingrédients :  - 2 blancs d'oeufs- 300 Grs de sucre... [Lire la suite]
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09 juin 2012

Biscuits craquelés au chocolat et au praliné

  C'est mercredi dernier en lisant la publication hebdomadaire de Mercotte que j'ai tout de suite craqué pour cette recette gourmande facile à réaliser et surtout facile à déguster en tous lieux et en tous temps. La version originale est de Martha Stewart, la reine américaine du fait maison qui dépasse les 70 printemps aux fourneaux ! A la dégustation ces biscuits se rapprochent des cookies mais en bouche c'est beaucoup plus intense et raffiné à la fois. L'intérieur est moelleux à souhait et l'extérieur est croustillant.... [Lire la suite]
05 février 2011

Sablés bretons au caramel

        INGRÉDIENTS : • 230 gr de farine• 130 gr de beurre• 135 gr de sucre semoule• 1 oeuf• 7 g de levure chimique• 2 g de sel• 20 g de caramel PRÉPARATION : Faire ramollir le beurre, puis le mélanger avec le sucre et le sel. Ajouter ensuite l'oeuf et malaxer quelques minutes avec une cuillère en bois. Verser la farine et la levure puis pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Mettre la pâte en boule, l'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer 1h au... [Lire la suite]