08 mai 2017

Des meringues gourmandes aux pralines roses

Tout le monde, un jour ou l'autre, se retrouve avec une grande quantité de blancs d'oeufs dans le frigo sans trop savoir quoi en faire.De mon côté j'affectionne particulièrement une recette de gâteau léger réalisé uniquement avec du blanc d'oeuf, du sucre et de la farine mais parfois j'aime varier les plaisirs. Aujourd'hui j'ai eu envie de réaliser des meringues en suivant la recette du dernier livre de Chef Régis et Chef Damien intitulé : ''Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre''. Le livre est complété par un site... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 17:32 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

25 février 2015

Macarons au Birlou et crème de Marrons

  L'idée de ces macarons au Birlou germait depuis bien longtemps en moi mais je n'avais jamais pris la peine de la concrétiser. J'ai découvert cette boisson en 2009, quand je suis arrivé dans le Cantal sur un stand de la fête de la châtaigne à Mourjoux (15). Plus d'info sur le Birlou par ici, clic : http://www.birlou.com/ Aujourd'hui, à l'occasion d'une rencontre entre les blogueurs culinaires Parisiens et Henri, le créateur du Birlou, j'ai eu envie de leur faire découvrir ce mariage sucré d'une liqueur aux saveurs de... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 17:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
24 mars 2013

Le financier, une histoire d'amour gourmande malgré la crise ...

    Des financiers, j'en ai souvent mangé dans les nombreux salons de thé que j'ai fréquenté par gourmandise mais faute de moules adaptés, je n'avais jamais tenté une quelconque recette. Aujourd'hui, je réalise donc ma première fournée de mini-financiers d'après une recette proposée par Emma. Après la cuisson et un bref refroidissement, la dégustation s'est révélée extra-ordinaire et je décide de vous faire partager cette recette. FINANCIERSau zeste de CITRON VERT(Pour 40 minis financiers - Préparation : 15mn - Cuisson... [Lire la suite]
20 février 2013

Les macarons, tout simplement !

      Et oui, voilà déjà 2 ans que je pratique le macaronnage sans jamais avoir pris le temps de publier une recette sur ce blog, mis à part celle, un peu spéciale, pour le concours Fourme d'Ambert publiée en début de semaine ! Il y a environ 24 mois donc, mes connaissances en matière de macarons étaient quasiment nulles. Pourtant, je possédais depuis déjà plusieurs années le fameux sésame de Mercotte, ''Solution Macarons"" qui permet une réalisation des macarons sans accroc :   Cliquez sur l'image pour... [Lire la suite]
18 février 2013

Macaron à la Fourme d'Ambert AOP !!

    Il y a déjà 1 mois que ce concours sur le thème de la Fourme d'Ambert a été lancé par les Fromages AOP d'Auvergne et c'est à la veille de la clôture des publications que je me décide enfin à réaliser une recette originale.     La fourme d'Ambert, pour ceux qui ne la connaissent pas, est un fromage qui fait parti intégrante des 5 AOP d'Auvergne et ses particularités comme son cœur tendre, sa pâte ivoire brillante à la texture souple et persillée, en font un bleu très doux à consommer sans... [Lire la suite]
Posté par Thierry Aurillac à 06:56 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
10 décembre 2012

Meringues à ma façon avec une recette de Mercotte

  Voici une recette tirée de mon livre de chevet actuel qui s'intitule ''Solution Desserts Pas à Pas''. Il est bien entendu, signé Mercotte, le dinosaure de la blogosphère culinaire qu'il n'est plus besoin de présenter depuis qu'elle fait son prime-time sur M6. Toujours disponible chez Altal éditions et surtout une merveilleuse idée cadeau pour les fêtes de fin d'année cet ouvrage fera le bonheur de tous les amateurs de pâtisserie qui cherchent des recettes faciles et surtout très bien détaillées.     Après... [Lire la suite]
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 22:27 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,