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CANTALBLOG - Thierry d'Issy et d'ailleurs

01 mai 2016

Brioche butchy

  Je ne vais pas vous présenter cette brioche moelleuse venue d'outre-Rhin qui fait le buzz sur internet depuis plusieurs mois maintenant et que tout le monde connais désormais !!! Pas de présentation donc mais juste ma source d'inspiration, Raphaële qui a posté sa réalisation sur les réseaux sociaux cette semaine. Sa recette avais été tirée du blog de Valérie (C'est ma fournée), une mine d'or en matière de boulange et autres recettes salées ou sucrées.   BRIOCHE BUTCHY   Les ingrédients : -... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 17:35 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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20 janvier 2016

Brioche tressée au mascarpone

Moi, le fanatique de la brioche, je ne vous avez jamais proposé la moindre recette de brioche tressée et j'en suis vraiment désolé !! Aujourd'hui je répare cet oubli et je vous offre une bonne part de ma dernière découverte chez Karine de En-K de gourmandises, une brioche tressée au mascarpone ultra souple, moelleuse, à la mie bien filante et facile à réaliser en prime.     BRIOCHE TRESSÉE AU MASCARPONE Les ingrédients : - 10 Grs de levure fraîche de boulanger ;- 5 cl de lait demi-écrémé ;- 300 Grs de farine... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 07:02 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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27 novembre 2015

Manneles comme en Alsace pour le 6 décembre, à vos fourneaux pour ne pas être en retard !!!

    Comme le veut la tradition Alsacienne, si vous avez été sage cette année Saint-NICOLAS vous apportera un Mannele le 6 décembre prochain. En effet, à cette période de l'année les petits bonshommes briochées garnissent toutes les boulangeries de cette région souvent à l'honneur pour son respect des traditions de fin d'année. Si vous n'avez pas été sage, pas de panique, la recette proposée aujourd'hui vous permettra de confectionner les Mannelés pour les gourmands qui vous entourent. Comme le montrent les photos,... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 18:03 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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04 mai 2014

Défi brioche par Cricri, une recette de Julia Child !

Les brioches avec moi vous savez que vous vous en payez une belle tranche car j'en ai testé des dizaines et j'en ai publié un grand nombre.Aujourd'hui, c'est un peu différent car je participe à un défi lancé par une grande blogueuse, Cricri. Elle nous impose cette recette de Julia Child en nous laissant le choix pour le façonnage, cool !!! Je me lance donc sans trop de difficulté avec quand même un peu de surprise quand le levain s'appelle éponge et surtout quand il faut le couvrir de farine avant de le laisser pousser, bizarre... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 16:14 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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01 mai 2014

La Mouna de Pâques, la brioche qu'il me manquait ...

  Cette brioche célèbre dans tout le bassin méditerranéen fera saliver tous les gourmands tellemenent sa saveur fruitée vous transportera dans les champs d'agrumes d'Afrique du nord ou d'Espagne.En fait, j'ai suivi sa réalisation dans la chronique culinaire de Carrine TEYSSANDIER sur France2 dans TELEMATIN et Mercotte s'est chargée de me donner l'envie de me lancer en publiant sa recette la semaine dernière.   La MOUNA de Pâques Les ingrédients : - 500 Grs de farine T45 ;- 20 Grs de levure de boulanger fraîche ;-... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 07:15 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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05 novembre 2013

Assortiment de brioches au sucre perlé, pralines roses et pépites de chocolat !

    Voilà une nouvelle recette de brioche pour compléter ma collection personnelle. Cette version est excellente mais pas aussi bonne que celle-ci déjà testée de nombreuses fois ! Ici le goût du beurre est bien présent et l'ajout de crème renforce le moelleux à condition de les consommer dans les 4h après la sortie du four.       Brioche au sucre perlé, pralines roses et pépites de chocolat(Pour 32 petites brioches, préparation 15mn - Repos 12h - Cuisson 15mn) Les ingrédients : ... [Lire la suite]
Posté par Thierry Aurillac à 06:58 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
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03 mai 2012

Brioche moulée comme chez Sandra du petrin.fr

    Comme vous le constatez régulièrement ici, je suis un fan inconditionnel de la brioche sous toutes ses formes et à tous les parfums ... Ce WE, c'est presque par hasard que je suis tombé nez à nez sur un morceau de levure de boulanger qui me faisait de l'oeil dans mon frigo. Je me suis donc immédiatement mis à la recherche d'une recette de brioche et après mon traditionnel passage chez mes idoles ici et là, j'ai rapidement cliqué chez Sandra, la championne de la boulange avec son pétrin et ses farines de toutes sortes... [Lire la suite]
Posté par Les cantalous à 22:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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29 janvier 2012

Brioche des rois provençale aux fruits confits et à la fleur d'oranger

    J'ai, depuis longtemps, rêvé de réaliser une brioche provençale comme je la mangeais depuis toujours en Ardèche à Joyeuse chez un pâtissier qui n'est plus là aujourd'hui.Ca fait donc plusieurs années que je teste, transforme, goûte, invente des recettes de brioches sans jamais arriver au résultat escompté.     Par miracle et aussi avec beaucoup d'obstination dans ma conquête de l'excellent j'ai réussi l'impensable grâce à une recette d'Anne de Papilles et Pupilles que j'ai testé il y a déjà quelques... [Lire la suite]