28 octobre 2015

Coquillettes en risotto crémeux aux cèpes

Voilà encore une recette gourmande et rapide à réaliser avec les cèpes que l'on retrouve sur tous les marchés en ce moment. La douceur et le fondant des coquillettes fera le bonheur des jeunes papilles de la maison en régalant les plus affamés.   COQUILLETTES EN RISOTTO CREMEUX AUX CEPES Les ingrédients : - 3/4 litre de bouillon de volaille- 2 échalotes- 250 g de coquillettes- 10 cl de vin blanc sec- 100 Grs de Parmesan râpé- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives- 2 beaux cèpes ou quelques cèpes secs réhydratés- 200 Grs... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 13:10 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

21 août 2014

Cèpes d'Ardèche panés comme des Nuggets.

Avec cet été maussade sur l'ensemble de l'hexagone, les forêts Ardéchoises sont bien arrosées elles aussi et elles regorgent de cèpes comme à la pleine saison qui habituellement est plutôt centrée sur l'automne. Pas de problème, c'est un avantage et un grand bonheur pour le passionné de cèpes que je suis. Je profite donc de mes vacances sur mes terres natales afin de remplir mon panier de ce roi des forêts et je découvre une recette toute simple dont je ne soupçonnais même pas l'existence. Comme c'est encore les vacances, ne vous... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 08:17 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 octobre 2012

Risotto crémeux aux cèpes et Cantal Entre-deux

    Le risotto est pour moi une découverte culinaire assez récente. En effet, c'est à l'occasion d'une finale nationale d'un concours de cuisine organisée par NEFF que j'ai vu pour la première fois la réalisation de cette recette présentée ce jour là par, Nadège du blog Cooking-nadoo. Depuis, j'ai eu l'occasion d'en faire régulièrement mais je n'avais jamais pris le temps de publier ma recette. Voilà cette erreur réparée aujourd'hui avec une composition de saison qui réchauffera les plus frileux d'entre nous. ... [Lire la suite]
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 14:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
11 octobre 2012

Gratin de gros macaroni au cantal jeune et cèpes, une recette de Louis-Bernard PUECH !

    Cette fois-ci pas d'improvisation aux fourneaux, mais une grosse inspiration venu du livre ''Du Cantal dans la cuisine'' des éditions 'Quelque part sur terre'. Lors de l'étape N°1 du Tour de france culinaire dans le Cantal dont je vous ai déjà parlé, les organisateurs ont eu la bonne idée de nous offrir ce livre composé entièrement de recettes de Chefs du Cantal avec comme ingrédient commun le fromage AOP Cantal bien sûr ! En vente dans toutes les librairies ou ici ! Vous vous doutez bien que j'avais déjà cet... [Lire la suite]
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 11:11 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
08 octobre 2012

Le Cantal et la blonde de St-Flour en RISOTTO aux cèpes !!!!!!

    Cette semaine, mon blog sera entièrement dédiée au Cantal, et pour ouvrir le bal, voici un risotto revisité que l'on pourrait presque appeler lentilloto !! En effet, dans cette recette, le riz Arborio est remplacé par des lentilles blondes de Saint Flour (15) que les organisateurs du Tour de France Culinaire avaient gentiment déposées dans nos besaces lors de l'étape N°1 dédiée au Cantal.   Je connaissais déjà ce produit que j'avais eu la chance de découvrir à l'occasion des Européennes du goût à Aurillac en... [Lire la suite]
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 13:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,