canard

Aujourd'hui je vous propose un amuse bouche à base d'Emmental de Savoie avec une association terre-mer qui introduira parfaitement votre plateau de fruits mer qui attend sagement dans le frigo !!!L'Emmental de Savoie est un fromage à pâte pressée cuite au lait de vache exclusivement produit en Pays de Savoie. Son goût doux et fruité fait le bonheur des petits et des grands, Tout comme son côté fondant qui vous fera craquer si vous pensez à le déguster après 2h de repos à température ambiante.. Le saviez-vous ? Pour le reconnaitre,... [Lire la suite]

Après de nombreuses semaines de vacances passé dans le Lot (46), nous avons eu envie de cuisiner nous même le confit de canard. A Aurillac, la tâche nous est facilitée car nous trouvons facilement en grande surface des carcasses de canards gras applelées aussi demoiselles.     1 - Découper le canard (cuisses, ailes, cou, carcasse sans les magrets) et graisse en petits morceaux. 2 - Recouvrir la viande (sauf la graisse) de sel et la laisser reposer 24 h au frais. Rincer à l'eau froide et sécher les morceaux avec du... [Lire la suite]