22 mars 2014

Soupe de fin d'hiver pour profiter encore un peu de cette transition climatique

  Ce week-end, avec la sensation que le printemps n'est pas tout à fait installé, je vous propose une soupe simplissime à préparer dès votre retour du marché pour qu'elle soit prête à servir dimanche soir quand vous n'aurez plus le courage de rien faire. Les ingrédients : - 2  Endives- 2 Poireaux- 2 Pommes de terre Princesse Amandine®- 1 oignon- Plus ou moins 1/2 litre de bouillon de légumes ou d'eau minérale- 30 cl de lait- Sel, poivre, muscade, Cantal Vieux AOP Rappel, le Cantal vieux c'est minimum 8 mois d'affinage... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 08:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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13 octobre 2012

La pizza du samedi, ce soir c'est forcément l'Auvergnate au Cantal !

    Depuis plusieurs années maintenant, je ne pratique plus les pizzas de ces boutiques qui livrent en mobylette et qui vous vendent de bien piètres créations pour un prix souvent astronomique. C'est donc d'abbord dans un souci gustatif et par la suite par radinerie économie que je me suis mis à réaliser mes pizzas tout seul comme un grand garçon !Le plaisir d'étaler la pâte et de la garnir copieusement avec ce qui me passe sous la main reste pour moi un grand bonheur alors je vous en livre un extrait avec un recette de... [Lire la suite]
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 20:25 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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09 octobre 2012

Vieux Cantal, pomme et figue en oeuf cocotte !

    Pour continuer sur ma lancée, voici une nouvelle recette dans laquelle j'ai glissé un peu de Cantal !!! Cette fois ci, j'utilise le Cantal vieux pour son côté plus typé qui se mari bien avec la figue et qui rehausse la crème et l'oeuf. Vous allez me dire que l'oeuf cocotte c'est du vu, déjà vu et revu ? Et bien cette fois ci je vous assure qu'il fait plaisir et pour le soir c'est parfait avec quelques mouillettes de pain de seigle.    Vieux Cantal, pomme et figue en oeuf cocotte ( Pour 4 personnes –... [Lire la suite]
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 14:41 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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05 octobre 2012

Tagliatelles de courgettes aux deux cantal, fruits de mer et saumon fumé.

    Cette recette m'est apparue comme une évidence quand il y a déjà plusieurs jours, j'ai gentiment été invité - (Merci Mercotte) - par Benjamin PICCOLI du Comité Interprofessionnel des Fromages AOP d'Auvergne (CIF), à rejoindre les 15 gagnants d'un concours culinaire organisé par le Tour de France culinaire et sa première étape dans le Cantal. J'ai donc retrouvé 15 blogueurs en pleine soif d'apprendre tout sur le Cantal, de la vache à la table en passant par l'affinage en tunnel ferroviaire désaffecté. Je ne parle... [Lire la suite]
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 18:05 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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