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CANTALBLOG - Thierry d'Issy et d'ailleurs

08 mai 2017

Des meringues gourmandes aux pralines roses

Tout le monde, un jour ou l'autre, se retrouve avec une grande quantité de blancs d'oeufs dans le frigo sans trop savoir quoi en faire.De mon côté j'affectionne particulièrement une recette de gâteau léger réalisé uniquement avec du blanc d'oeuf, du sucre et de la farine mais parfois j'aime varier les plaisirs. Aujourd'hui j'ai eu envie de réaliser des meringues en suivant la recette du dernier livre de Chef Régis et Chef Damien intitulé : ''Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre''. Le livre est complété par un site... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 17:32 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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20 décembre 2016

LA CHAM DU CROS, bûche des montagnes Ardéchoises

    La traditionnelle bûche de noël est toujours un instant gourmand qui fait le bonheur des becs sucrés et comme vous le savez déjà j'en suis un. Avec mes origines Ardéchoises, je me régale à introduire la crème de marrons et la myrtille de cette belle région que je sublime ici avec la merveilleuse vanille de Tahiti.Le nom de cette bûche m'a été inspiré par l'un des sommets emblématique du massif du tanargue qui domine tout le sud de l'Ardèche du haut de ses 1202 mètres et qui se nomme ''La Cham du cros''. A ses... [Lire la suite]