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CANTALBLOG - Thierry d'Issy et d'ailleurs

16 mai 2016

Le flan Pâtissier en version gourmande

Cette recette de flan pâtissier ne laisse personne indifférent car elle rappelle une enfance gourmande à l'époque où tous les pâtissiers réalisez eux-même l'ensemble de leur production. Heureusement certains d'entre eux perpétuent encore la tradition en fabriquant tous ce qu'ils vendent et ils font parti de ceux que je mets en valeur régulièrement sur les réseaux sociaux. Revenons à cette recette que j'ai toujours adoré mais comme souvent je ne l'avais jamais réalisée moi même. Heureusement, grâce aux réseaux sociaux, j'ai croisé... [Lire la suite]

26 mars 2014

Pastéis de Nata : le petit flan Portugais qui nous rappelle le flan Parisien.

    Des tartelettes de pâte feuilletée qui accueillent un flan crémeux, sucré et parfumé à la vanille ... Les "pastéis de nata" sont une spécialité portugaise dont, parait-il, seuls les religieuses du monastère de Belém (quartier de Lisbonne) détiendraient le secret de fabrication, on les appelle alors ''Pastéis de Belém'' ! Seuls ceux confectionnés par la "Fábrica dos pastéis de Belém" peuvent porter la dénomination originale "pastéis de Belém". La grande différence avec notre version Parisienne se trouve... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 07:10 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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05 mars 2012

Le flan parisien de Christophe MICHALAK

  Voici encore à nouveau une recette tirée du livre ''Les desserts qui me font craquer'' de Christophe MICHALAK, mon livre de chevet permanent au même titre que l'encyclopédie du chocolat. Je l'ai déjà réalisée à plusieurs reprises mais faute de temps, je ne l'ai jamais publiée ici alors je vais me rattraper aujourd'hui. La première fois que l'ai vue, c'est comme toujours, chez Mercotte, mon idole que je suis les yeux fermés et la bouche ouverte !     Cette recette d'une simplicité... [Lire la suite]