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CANTALBLOG - Thierry d'Issy et d'ailleurs

28 avril 2017

Un fraisier presque parfait à la fourme d'Ambert, la recette du concours !

Il y a avait bien longtemps que je n'avais pas cuisiné un fromage en dessert et ce concours autour de la Fourme d'Ambert est pour moi une belle occasion de m'y remettre ! Voici ma réalisation avec une recette de saison aux fraises dans le thème dessert de ce concours 2017... Pour ceux qui suivent, j'avais remporté l'édition 2013 avec de superbes macarons à la fourme d'Ambert :    UN FRAISIER PRESQUE PARFAIT Les ingrédients : Pour le biscuit : 30 Grs de farine - 75 Grs de sucre en poudre - 40 Grs... [Lire la suite]
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14 octobre 2012

Entremet à la mousse de Cantal jeune et coulis de confiture de lentilles blondes de Saint-Flour façon fraisier

    Pour terminer ma semaine Cantal, voici un dessert qui donnera une touche sucrée et originale à cette page fromagère de mon blog. Largement inspirée du dessert de Bruno GIRAL du restaurant Le NAUTILUS à St Flour (15) et proposée dans le fameux livre ''Du Cantal dans la cuisine'', ma recette ressemble davantage à un fraisier qu'à un entremet ! Le fait de déposer une cuillère à café de Confiture de lentilles blondes de Saint-Flour sous la mousse de Cantal étonnera vos convives à la dégustation lorsque la cuillère... [Lire la suite]
21 mai 2012

Résultats du concours sur le gâteau Lorrain ...

Comme je vous l'avais annoncé il y a qulques jours ici, ma recette de gâteau lorrain comme un fraisier à la pistache, ou presque, participait à un concours basé sur l'imagination autour d'une recette de base de gâteau lorrain à revisiter comme bon nous semble. C'est Hervé des ateliers d'hys qui est à l'origine de cette épreuve et ce matin les résultats sont tombés ... Verdic, je suis 1er ex-aequo et fier de cette première place qui me permet de gagner 2 ouvrages culinaires récents, tous les résultats ici !!!!!! Merci encore à... [Lire la suite]
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06 mai 2012

Gâteau lorrain comme un fraisier à la pistache, ou presque !

   Ce fameux gâteau lorrain que l'on croise sur quelques blogs depuis plusieurs semaines a été boosté par Hervé des ateliers d'hys. Plus récemment, il a lancé un petit challenge qui consiste à le présenter sous une forme plus gourmande que dans sa version gâteau de voyage, alors je me suis pris au jeu et j'ai fais tourner mon imagination gourmande ! Pour le parfum, c'est le fraisier à la pistache de Christophe Michalak issu de son livre ''Les dessert qui me font craquer'' réalisé l'an dernier qui m'a tout de suite... [Lire la suite]
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11 mai 2011

Le fraisier façon Michalak à la crème de pistache

    Depuis le jour ou j'ai acheté le dernier livre de Christophe MICHALAK, ''Les desserts qui me font craquer'', je lorgne sur cette recette de fraisier et j'attend patiemment la pleine saison des fraises pour me lancer. Voilà 2 semaines maintenant que le marché d'Aurillac est innondé de fraises du Lot (46) et je peux enfin tester cette recette alléchante ... La recette pour 6/8 personnes : Crème mousseline pistache : crème au beurre 500 g ; crème pâtissière 200 g ; pâte de pistaches Bahadourian 60 g ... [Lire la suite]
Posté par Les cantalous à 18:10 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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