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CANTALBLOG - Thierry d'Issy et d'ailleurs

18 mai 2016

Les gnocchi faciles en moins d'une heure, suivez-moi ...

    Avec cette recette je viens de découvrir la simplcitité des gnocchis mais surtout la vrai texture de cette spécialité italienne à base de purée de pomme de terre et de farine. Pour faire simple, je les ai accomodé d'une sauce à la pomme d'amour (tomate) enrichie d'un peu d'oignon, de cèpes secs et d'huile d'olive.   GNOCCHI Les ingrédients : - 500 Grs de purée de pomme de terre sèche à base de vieilles P-de-T ;- 125 Grs de farine T55 ;- 20 Grs d'oeuf ;   La préparation :   1 -... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 11:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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15 juin 2015

Bruschetta au saumon fumé et moutarde Clovis à la tomate

Comme je vous l'ai annoncé, depuis mon voyage à Reims la moutarde Clovis a trouvé sa place dans mes placards. Du coup elle s'invite souvent à ma table pour agrémenter mes recettes salées que je publie que très rarement, trop rarement même !! Aujourd'hui ce sera une Bruschetta de saumon fumé avec la fameuse moutarde à la tomate qui sublime en douceur les préparations estivales. Sa saveur aux notes provençale donnera un air méditerranéen à vos préparations.   BRUSCHETTA DE SAUMON FUME et MOUTARDEA LA TOMATE DE CHEZ CLOVIS(... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 19:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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28 novembre 2012

Osso-buco comme en Italie !

  L'Osso-buco, grand classique de la cuisine d'Italie du nord, est un plat goûteux facile à réaliser et à la portée de tous les cuisiniers en herbes. Son long mijotage lui confère un parfum exceptionnel et il est un atout pour tous ceux qui veulent le préparer à l'avance j-1 ou j-2, afin de pouvoir rester tranquillement assis à table avec ses invités. Pour ma part, je n'avais jamais eu l'idée de réaliser une telle recette car je n'en avais tout simplement jamais mangé. C'est la vision de cette viande caractéristique accrochée... [Lire la suite]
Posté par Les cantalous à 12:43 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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