26 décembre 2014

Saint SEVER, la volaille de concours !

C'est le mois dernier, à l'occasion du 7ème Salon du blog culinaire à Soissons que j'ai découvert la marque Saint SEVER, volailler depuis 1963. Pour célébrer leur cinquantième anniversaire ils organisent un concours basé sur la créativité autour de leurs volailles fermières au label rouge pour lequel j'ai immédiatement été inspiré. La douceur de la chair de ces volailles élevées en plein air est essentiellement due au fait qu'elles sont libres d’aller et venir à leur guise. Elles développent ainsi leur musculature, d’où... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 16:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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27 janvier 2013

Salade Tahitienne ou poisson cru au lait de coco !

    C'est ma prestation dans les cuisines de l'Auberge de la tour aux côtés de Renaud DARMANIN le week-end dernier qui m'a donné envie de réaliser cette recette typiquement Polynésienne et surtout de vous la proposer en souvenir d'un séjour de 4 ans à Tahiti entre 2005 et 2009.Ce soir donc au menu, je décide de faire simple pour régaler tout le monde et je réalise une salade tahitienne qui est en fait une marinade de poisson cru au jus de Taporo* ou petit citron vert accommodée avec quelques crudités et du lait de coco*.... [Lire la suite]
23 janvier 2013

Pain coco comme sur le marché de Papeete à Tahiti le dimanche matin !

    Cette recette traditionnelle de la cuisine Polynésienne fait partie de la culture Tahitienne car elle compose le petit déjeuner ultra-marin de ces archipels du Pacifique sud et se déguste généralement avec un café au lait de coco. Je n'avais jusqu'à ce jour jamais tenté aucune version de ce fameux pain lorsque une de mes connaissances facebook publie une photo de plats typiques de Tahiti. Je lui ai alors demandé si il détenait une recette et il m'a renvoyé vers le blog de LILIKOI Garden Café de Mooréa qui propose... [Lire la suite]
Posté par Thierry Aurillac à 07:11 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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19 juin 2011

Smoothie gourmand pour le brunch du dimanche

  Ce matin, dimanche de fête des pères, alors que Maureen est en train de déposer une touche finale sur le décor de mon cadeau que je fais semblant de ne pas voir, hi, hi, hi ... Je décide de réaliser un smoothie pour ne pas perdre les restes de mon fraisier de l'Atelier des chefs réalisé la veille ! Après 3 secondes de réflexion, je fais le choix de partir sur une base pêches-abricots et d'improviser pour la suite ... en remplissant le bol de mon blender Kitchenaid. La recette : 3 pêches, 2 abricots, 1 yaourt nature,... [Lire la suite]