levure - UN GRAIN DE CUISINE

levure

3 avril 2020

Brioche traditionnelle au beurre, la recette de base au levain.

A la demande générale mais aussi pour archiver cette recette dans mon carnet personnel, je vous propose ma version de la brioche traditionnelle au beurre et au levain maison pour vous aider à occuper un peu vos journées durant cette période de confinement.Si...

Posté par UNGRAINDECUISINE à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, levure, beurre, viennoiseries, levain, beurre AOP, beurre charentes-poitou, levure fraîche, farine gruaudor, farine

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1 mai 2016

Brioche butchy

Je ne vais pas vous présenter cette brioche moelleuse venue d'outre-Rhin qui fait le buzz sur internet depuis plusieurs mois maintenant et que tout le monde connais désormais !!! Pas de présentation donc mais juste ma source d'inspiration, Raphaële qui...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, levure, sucre en poudre, boulange, farine T45, brioche butchy, butchy, crème fraîche épaisse

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8 mars 2015

La Pogne de Romans tout simplement !

La Drôme et plus particulièrement la ville de Romans d'où est originaire cette brioche est située à seulement quelques kilomètres de mon lieu de naissance. C'est pour cette raison je pense, que j'ai l'impression de toujours avoir connue cette douceur...

Posté par Thierry d_ISSY à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, levure, rhum, sucre en poudre, eau de fleur d'oranger, levain, farine 55, drôme, pogne, romans, sel

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23 décembre 2014

Marbré choco-vanille pour le bonheur des enfants

Voilà une recette que je réalise depuis bientôt 30 ans et je n'ai jamais pris le temps de vous la proposer sur mon blog.Aujourd'hui je comble ce vide dans la liste de mes recettes et je vous propose cette réalisation qui fera le bonheur de vos enfants...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeuf, levure, sucre en poudre, CAKE, marbré

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14 décembre 2014

Sapin de Noël #Défiboulange

Quand je vois un défi boulange sur Facebook j'ai du mal à résister, il faut que je participe. Cette fois La popotte de Manue nous propose de réaliser des boules de brioche en les assemblant en forme de sapin. Tout ça sur une base de pâte à pain au lait...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levure, sucre glace, praline rouge, noël, défi boulange, sapin

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23 novembre 2014

Petits pains au chocolat du dimanche ou chocolatines pour le quart sud-ouest de la France !

Voilà une recette réclamée par de nombreux lecteurs suite à la publication récente de photo de ces pains au chocolat sur Facebook et pour d'autres, la chance de les avoirs dégustés au bureau lorsque je les ai réalisé pour la première fois. Vous connaissez...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, levure, viennoiseries, chocolatine, croissant, pain au chocolat

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4 mai 2014

Défi brioche par Cricri, une recette de Julia Child !

Les brioches avec moi vous savez que vous vous en payez une belle tranche car j'en ai testé des dizaines et j'en ai publié un grand nombre.Aujourd'hui, c'est un peu différent car je participe à un défi lancé par une grande blogueuse, Cricri. Elle nous...

Posté par Thierry d_ISSY à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, brioche moulée, levure, sucre perlé, beurre, défi, julia child

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1 mai 2014

La Mouna de Pâques, la brioche qu'il me manquait ...

Cette brioche célèbre dans tout le bassin méditerranéen fera saliver tous les gourmands tellemenent sa saveur fruitée vous transportera dans les champs d'agrumes d'Afrique du nord ou d'Espagne.En fait, j'ai suivi sa réalisation dans la chronique culinaire...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ZESTE, brioche, levure, rhum, farine lentilles, eau de fleur d'oranger, mouna, pâques

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30 mars 2014

Muffins allégés framboise-choco et Stevia PureVia

Vendredi soir, sur l'invitation de Cricri, j'étais convié à un atelier PureVia chez Benoît Castel de la Pâtisserie Liberté, rue des vinaigriers dans le 10ème arrondissement de Paris. Rendu célèbre par le buzz de sa tarte à la crème, Mr Castel nous fait...

Posté par Thierry d_ISSY à 21:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, levure, PUREVIA, STEVIA, framboise, sucre allégé

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9 février 2014

Madeleines moelleuses comme chez grand-mère !

C'est sur le blog de Sophie, une candidate qui, comme moi, a participé au concours ''Tous en cuisine'' à Chamalière le 2 juin dernier que je suis tombé sur cette réalisation de madeleines dont la photo de sa recette m'a tout de suite fait craquer. Je...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concours cuisine, miel, levure, jivara, Madeleine, proust, sirop d'agave

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3 juin 2013

ENSAÏMADAS pour un défi boulange !!

C'est lors d'une émission ''Faut pas rêver'' sur France 5 que j'ai découvert ces viennoiseries qui sont une spécialité de Majorque (Esp), la plus grande des îles des baléares. Ce qui a déclenché mon envie de les réaliser, c'est un défi-boulange sur Facebook...

Posté par Thierry Aurillac à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levure, sucre en poudre, sucre glace, beurre, viennoiseries, Ensaïmadas, ensaimadas

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3 mai 2012

Brioche moulée comme chez Sandra du petrin.fr

Comme vous le constatez régulièrement ici, je suis un fan inconditionnel de la brioche sous toutes ses formes et à tous les parfums ... Ce WE, c'est presque par hasard que je suis tombé nez à nez sur un morceau de levure de boulanger qui me faisait de...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 22:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kitchenaid, pétrir, brioche, brioche moulée, levure, sucre perlé

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13 février 2012

Kringel, la couronne torsadée venu d'Estonie

Le Kringel, nom d'origine germanique qui signifie ''petit cercle'', est un dessert traditionnel qui nous vient d'Estonie. D'après Google est mon ami, la définition du mot en pâtisserie se traduit comme suit : ''une pâte tressée recouverte d'un nappage''....

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LAIT, maïzena, pistaches, levure, praliné, sucre en poudre, beurre, crème pâtissière, dessert, estonie, kringel, pâte de pistache

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29 janvier 2012

Brioche des rois provençale aux fruits confits et à la fleur d'oranger

J'ai, depuis longtemps, rêvé de réaliser une brioche provençale comme je la mangeais depuis toujours en Ardèche à Joyeuse chez un pâtissier qui n'est plus là aujourd'hui.Ca fait donc plusieurs années que je teste, transforme, goûte, invente des recettes...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, levure, sucre perlé, sucre en poudre, dessert, brioche aux fruits confits, brioche des rois, brioche provençale, fleur d'oranger, fruits confits

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5 février 2011

Sablés bretons au caramel

INGRÉDIENTS : • 230 gr de farine• 130 gr de beurre• 135 gr de sucre semoule• 1 oeuf• 7 g de levure chimique• 2 g de sel• 20 g de caramel PRÉPARATION : Faire ramollir le beurre, puis le mélanger avec le sucre et le sel. Ajouter ensuite l'oeuf et malaxer...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuits bretons, biscuits caramel, sablés bretons, sablés caramel, levure, caramel sec, sucre en poudre, biscuits de noël, beurre, biscuits de l'Avent, dessert

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