08 février 2014

Brioches feuilletées aux pralines roses, recette de Mercotte of course !

      La première fois que je suis tombé sur une telle brioche c'était au mois de Mai 2013 à l'occasion d'une visite gourmande à la capitale. J'avais fais un détour sucré Rue du Bac dans le 6ème arrondissement à ''La pâtisserie des rêves" chez Philippe Conticcini. La dégustation m'avait procuré un tel plaisir que je m'étais promis d'en réaliser une fournée à la première occasion.Un fois de plus c'est chez Mercotte que cette occasion s'est présentee quand je suis tombé nez à nez avec la recette de son chouchou,... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 07:49 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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05 novembre 2013

Assortiment de brioches au sucre perlé, pralines roses et pépites de chocolat !

      Voilà une nouvelle recette de brioche pour compléter ma collection personnelle. Cette version est excellente mais pas aussi bonne que celle-ci déjà testée de nombreuses fois ! Ici le goût du beurre est bien présent et l'ajout de crème renforce le moelleux à condition de les consommer dans les 4h après la sortie du four.       Brioche au sucre perlé, pralines roses et pépites de chocolat(Pour 32 petites brioches, préparation 15mn - Repos 12h - Cuisson 15mn) Les... [Lire la suite]
Posté par Thierry Aurillac à 06:58 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
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20 décembre 2012

Galette Bressane aux pralines rouges

    Voici un dessert que je garde en souvenir dans ma mémoire depuis mon passage dans le département de l'Ain entre 2001 et 2005 !!!! Cette spécialité régionale que l'on retrouve souvent sans les pralines rouges se nomme aussi tarte au sucre ou tarte bressane dans toute la campagne bressanne aux alentours de Bourg en Bresse. La pâte légèrement briochée de cette tarte en fait un dessert particulièrement moelleux à déguster en toutes occasions. Dans la région de Pérouges (01), à la frontière du département du Rhône,... [Lire la suite]
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 06:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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08 juin 2011

Clafoutis aux cerises burlat façon Ch. Michalak

Même si la saison des cerises touche à sa fin, je ne résiste pas à l'idée de partager cette extraordinaire recette de Christophe MICHALAK mon idole sucré du moment de toujours !     La recette pour 4 personnes : Poudre d'amandes 65g - Sucre semoule 75 g - Maïzena 10 g - Oeuf frais 50 g (1 pièce) - Jaune d'oeuf 20 g (1 pièce) - Crème épaisse 65 g - Cerises burlat bien noires 15 à 20 pièces Divers : dragées roses 6 pièces, moi j'ai préféré des pralines et des pistaches de Bahadourian épicerie à Lyon. Réalisation... [Lire la suite]
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 09:33 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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16 avril 2011

Tarte aux pralines roses de Lyon

    Pour 12 personnes (2 tartes) - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 min + 15 min Ingrédients : Pour la pâte : 300 g de farine, 150 g de beurre ramollit, 3 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre glace, une pincée de sel. Pour l'appareil aux pralines : 350 g de créme fraîche, 350 g de pralines roses concassées. Préparation : Pour la pâte : Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un cul de poule. Faire un puits dans ce mélange et y disposer le beurre mou coupé en petits morceaux. Effriter du bout des doigts jusqu'a... [Lire la suite]
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 08:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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