08 mars 2015

La Pogne de Romans tout simplement !

      La Drôme et plus particulièrement la ville de Romans d'où est originaire cette brioche est située à seulement quelques kilomètres de mon lieu de naissance. C'est pour cette raison je pense, que j'ai l'impression de toujours avoir connue cette douceur moelleuse. Je pense même que c'est de là que vient mon addiction à l'eau de fleur d'oranger sous toutes ses formes.L'histoire de cette POGNE est simple, au moyen âge les cuisinières ajoutaient des oeufs à la pâte à pain pour Pâques et du coup cette brioche... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 08:30 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
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01 mai 2014

La Mouna de Pâques, la brioche qu'il me manquait ...

  Cette brioche célèbre dans tout le bassin méditerranéen fera saliver tous les gourmands tellemenent sa saveur fruitée vous transportera dans les champs d'agrumes d'Afrique du nord ou d'Espagne.En fait, j'ai suivi sa réalisation dans la chronique culinaire de Carrine TEYSSANDIER sur France2 dans TELEMATIN et Mercotte s'est chargée de me donner l'envie de me lancer en publiant sa recette la semaine dernière.   La MOUNA de Pâques Les ingrédients : - 500 Grs de farine T45 ;- 20 Grs de levure de boulanger fraîche ;-... [Lire la suite]
Posté par Thierry d_ISSY à 07:15 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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26 septembre 2012

Les cannelés bordelais, comme si vous y étiez !!!!

    Aujourd'hui l'histoire du cannelé bordelais n'est plus à détailler tellement il a fait la une de nombreux blogs ces dernières années, à voir ici chez Mercotte où là chez Anne. Du coup, je ne vais pas m'éterniser sur les professionnels Bordelais comme le très célèbre Balliardran ou la star Philippe ANDRIEU qui en réalisent des parfaits. Je ne vais pas non plus vous résumer le livre d'Isabelle Bunisset, ''Le cannelé, ce mystère nommé désir'' dans lequel elle parle bien mieux que moi de l'histoire mystérieuse... [Lire la suite]
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 21:50 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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