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UN GRAIN DE CUISINE
sucre en poudre
15 août 2017

Flan pâtissier aux abricots et aux framboises en accord avec un champagne de vigneron

Flan pâtissier aux abricots et aux framboises en accord avec un champagne de vigneron
La fin de la saison des abricots arrive à grands pas alors quoi de mieux qu'une belle recette gourmande aux abricots et aux framboises en accord parfait avec un champagne de vignerons de la maison ODIL MORET située à BAYE (51) dans la vallée de la Marne...
Posté par Thierry d_ISSY à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LAIT,  maïzena,  abricot,  vanille de Tahiti,  crème fraîche,  oeuf,  sucre en poudre,  beurre,  flan parisien,  framboise,  appareil à flan,  cercle haut,  farine T55,  flan pâtissier

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13 mars 2017

TARTE FAÇON GRAND-MÈRE

TARTE FAÇON GRAND-MÈRE
Voici une recette gourmande que je réalise depuis l'an dernier et dont la saveur ne me lassera jamais tellement elle est goûteuse. Pour être certain de la retrouver facilement j'ai décidé de vous la proposer ici en détail et avec quelques images qui vous...
Posté par Thierry d_ISSY à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: jaunes d'oeufs,  oeuf,  pomme golden,  sucre en poudre,  750g,  farine T55,  tarte aux pommes,  tarte grand-mère

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14 février 2017

Le palais d'amour : mousse au chocolat, framboises et palet breton pour la Saint-Valentin

Le palais d'amour : mousse au chocolat, framboises et palet breton pour la Saint-Valentin
Comme tout le monde la sait, le chocolat est l'ingrédient essentiel d'une recette amoureuse alors pour la St-Valentin, je ne prends pas de risque et je fonce avec une recette de l'Encyclopédie du chocolat de la maison Valrhona. Cerise sur le gâteau, j'ai...
Posté par Thierry d_ISSY à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sablés bretons,  sablés caramel,  chocolat,  valrhona,  crème fraîche,  oeuf,  sucre en poudre,  framboise,  palets bretons,  champagne,  champagne rosé,  champagnes de vignerons,  caramélia,  bec d'oiseau,  gélatine

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23 novembre 2016

Fondant ou mi-cuit au chocolat

Fondant ou mi-cuit au chocolat
Si vous avez envie d'une recette rapide, démoniaque, gourmande et fondante ... vous êtes au bon endroit, ne bougez pas et suivez moi !!!! Fondant ou mi-cuit au chocolat (Pour 8 fondants - Préparartion 15mn - Cuisson 10mn) Les ingrédients : - 80 Grs de...
Posté par Thierry d_ISSY à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  valrhona,  oeuf,  sucre en poudre,  farine 55,  Caraïbe,  Fondantchocolat,  caramélia

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16 mai 2016

Le flan Pâtissier en version gourmande

Le flan Pâtissier en version gourmande
Cette recette de flan pâtissier ne laisse personne indifférent car elle rappelle une enfance gourmande à l'époque où tous les pâtissiers réalisez eux-même l'ensemble de leur production. Heureusement certains d'entre eux perpétuent encore la tradition...
Posté par Thierry d_ISSY à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LAIT,  maïzena,  vanille de Tahiti,  crème fraîche,  oeuf,  sucre en poudre,  beurre,  flan parisien,  appareil à flan,  cercle haut,  farine T55,  flan pâtissier

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1 mai 2016

Brioche butchy

Brioche butchy
Je ne vais pas vous présenter cette brioche moelleuse venue d'outre-Rhin qui fait le buzz sur internet depuis plusieurs mois maintenant et que tout le monde connais désormais !!! Pas de présentation donc mais juste ma source d'inspiration, Raphaële qui...
Posté par Thierry d_ISSY à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: brioche,  levure,  sucre en poudre,  boulange,  farine T45,  brioche butchy,  butchy,  crème fraîche épaisse

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26 août 2015

Fouace Aveyronnaise, la douceur du Rouergue

Fouace Aveyronnaise, la douceur du Rouergue
Après avoir passé 4 années à Aurillac et engloutis de nombreuse Fouaces Aveyronnaises, je n'avais jamais testé cette réalisation à la maison. Effectivement quand on a la chance d'en trouver de très bonnes sur son marché on ne cherche pas à imiter la tradition....
Posté par Thierry d_ISSY à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  sucre en poudre,  beurre,  fleur d'oranger,  farine 55,  aveyron,  boulange,  fouace,  fouace de campagne,  rouergue,  sucre

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17 août 2015

Tarte briochée aux nectarines jaunes

Tarte briochée aux nectarines jaunes
Une fois de plus c'est en surfant sur internet et plus particulièrement sur facebook que je suis tombé nez à nez avec cette recette réalisée par Lucie de Saladetkoi. Quand j'ai vu les détails de sa réalisation j'ai tout de suite accroché au concept de...
Posté par Thierry d_ISSY à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tartes,  vanille de Tahiti,  oeuf,  sucre en poudre,  crème pâtissière,  nectarine,  tarte briochée

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3 août 2015

Tarte tatin abricots et romarin

Tarte tatin abricots et romarin
Ceux qui me suivent sur FACEBOOK savent déjà qu'il y a quelques semaines j'ai eu la chance de participer à un atelier blogueurs CROUSTIPATE dans un lieu magique Parisien, Le perchoir. Selfi avec Anne du blog Papilles et Pupilles C'est donc avec un peu...
Posté par Thierry d_ISSY à 13:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: abricot,  sucre en poudre,  beurre,  romarin,  tarte tatin

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2 août 2015

Clafoutis aux abricots avant la fin de la saison

Clafoutis aux abricots avant la fin de la saison
La fin de la saison des abricots approche à grand pas alors ne perdons pas de temps et régalons nous avec ce fruit d'été dont l'année 2015 est une belle année. Pendant mes vacances en Ardèche, j'ai eu la chance de goûter cette recette chez une amie de...
Posté par Thierry d_ISSY à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LAIT,  clafoutis,  abricot,  vanille de Tahiti,  crème fraîche,  sucre en poudre

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19 juin 2015

Pain au lait et pépites de chocolat pour la fête des papas

Pain au lait et pépites de chocolat pour la fête des papas
Comme souvent, c'est en naviguant sur internet que je trouve mon inspiration et une fois n'est pas coutume c'est encore DORIAN avec cette recette simple et ludique de pain au lait qui me fait de l'oeil. Je vous la propose aujourd'hui pour 2 raisons, la...
Posté par Thierry d_ISSY à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucre en poudre,  farine 55,  confiture,  pains au lait,  pépite de chocolat

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30 mai 2015

Bonne fête maman avec une verrine fraises, crème légère à la pistache et crumble noisettes

Bonne fête maman avec une verrine fraises, crème légère à la pistache et crumble noisettes
Ce week-end ne sera pas comme les autres puisque c'est la fête des mères et je sais que les mamans sont souvent gourmandes de fraises ... Et oui ça commence parfois pendant la grossesse et il parait même que certaines se lèvent la nuit pour en manger...
Posté par Thierry d_ISSY à 06:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ZESTE,  pistache,  fraises,  sucre en poudre,  poudre de noisettes,  crème pâtissière,  citron vert,  farine 55,  Fête des mères,  crumble

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8 mars 2015

La Pogne de Romans tout simplement !

La Pogne de Romans tout simplement !
La Drôme et plus particulièrement la ville de Romans d'où est originaire cette brioche est située à seulement quelques kilomètres de mon lieu de naissance. C'est pour cette raison je pense, que j'ai l'impression de toujours avoir connue cette douceur...
Posté par Thierry d_ISSY à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  levure,  rhum,  sucre en poudre,  eau de fleur d'oranger,  levain,  farine 55,  drôme,  pogne,  romans,  sel

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2 mars 2015

Tarte au citron bio de l'Ardèche et meringue italienne

Tarte au citron bio de l'Ardèche et meringue italienne
La tarte au citron reste l'une de mes pâtisseries préférée, surtout si la recette est exceptionnelle et celle-ci est plus qu'exceptionnelle alors je me lance pour la première fois dans la réalisation de ce dessert qui se doit être un équilibre parfait...
Posté par Thierry d_ISSY à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  pâte sablée,  sucre en poudre,  citron vert,  citron bio,  crémeux citron,  farine 55,  meringue italienne,  tarte citron

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23 décembre 2014

Marbré choco-vanille pour le bonheur des enfants

Marbré choco-vanille pour le bonheur des enfants
Voilà une recette que je réalise depuis bientôt 30 ans et je n'ai jamais pris le temps de vous la proposer sur mon blog.Aujourd'hui je comble ce vide dans la liste de mes recettes et je vous propose cette réalisation qui fera le bonheur de vos enfants...
Posté par Thierry d_ISSY à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  oeuf,  levure,  sucre en poudre,  CAKE,  marbré

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7 septembre 2014

Muffins aux groseilles et zeste de citron

Muffins aux groseilles et zeste de citron
En ce premier dimanche de rentrée, il me fallait une recette gourmande, rapide et simple pour reprendre les publications sur mon blog. Avec cette recette de Muffins aux groseilles de Sandra c'est tout juste ce dont j'avais besoin pour me remettre en route....
Posté par Thierry d_ISSY à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  vanille de Tahiti,  sucre en poudre,  groseille,  muffins

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18 février 2014

Macarons au caramel au beurre salé, coeur coulant caramel et paillettes éclats de crêpes dentelle

Macarons au caramel au beurre salé, coeur coulant caramel et paillettes éclats de crêpes dentelle
La réalisation de cette recette remonte déjà au mois de décembre dernier mais je n'avais pas encore trouvé le temps de vous la proposer ici. Aujourd'hui je rattrape ce retard et je vous invite à la gourmandise ... Tous ceux qui me connaissent savent que...
Posté par Thierry d_ISSY à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucre en poudre,  sucre glace,  macarons,  caramel beurre salé,  gavotte

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8 février 2014

Brioches feuilletées aux pralines roses, recette de Mercotte of course !

Brioches feuilletées aux pralines roses, recette de Mercotte of course !
La première fois que je suis tombé sur une telle brioche c'était au mois de Mai 2013 à l'occasion d'une visite gourmande à la capitale. J'avais fais un détour sucré Rue du Bac dans le 6ème arrondissement à ''La pâtisserie des rêves" chez Philippe Conticcini....
Posté par Thierry d_ISSY à 07:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pralines rose,  sucre en poudre,  beurre

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5 novembre 2013

Assortiment de brioches au sucre perlé, pralines roses et pépites de chocolat !

Assortiment de brioches au sucre perlé, pralines roses et pépites de chocolat !
Voilà une nouvelle recette de brioche pour compléter ma collection personnelle. Cette version est excellente mais pas aussi bonne que celle-ci déjà testée de nombreuses fois ! Ici le goût du beurre est bien présent et l'ajout de crème renforce le moelleux...
Posté par Thierry Aurillac à 06:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pralines rose,  brioche,  sucre perlé,  sucre en poudre,  beurre,  praline rouge,  fleur d'oranger

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25 octobre 2013

Le fameuse fougasse du sud de la France.

Le fameuse fougasse du sud de la France.
Hier matin je tombe sur cette recette sur le blog de Mercotte et me voilà sous le charme de la fougasse à la fleur d'oranger qui me replonge à fond dans les petits déjeuners de mon enfance chez ma grand-mère provençale. En effet, durant de nombreuses...
Posté par Thierry Aurillac à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  sucre en poudre,  eau de fleur d'oranger,  fougasse,  huile d'olive,  provence

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