viennoiseries - UN GRAIN DE CUISINE

viennoiseries

3 avril 2020

Brioche traditionnelle au beurre, la recette de base au levain.

A la demande générale mais aussi pour archiver cette recette dans mon carnet personnel, je vous propose ma version de la brioche traditionnelle au beurre et au levain maison pour vous aider à occuper un peu vos journées durant cette période de confinement.Si...

Posté par UNGRAINDECUISINE à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, levure, beurre, viennoiseries, levain, beurre AOP, beurre charentes-poitou, levure fraîche, farine gruaudor, farine

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7 mars 2017

Oranais, abricotine ou croissant aux abricots !!

L'oranais, connu également sous les noms de croissant aux abricots, abricotine ou lunette aux abricots est une viennoiserie originaire d'Oranie, une région d'Algérie qui aurait donné son nom à cette gourmandise lors de la colonisation de ce pays d'Afrique...

Posté par Thierry d_ISSY à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille de Tahiti, sucre perlé, viennoiseries, pâte feuilletée levée, crème pâtissière, eau de fleur d'oranger, abricotine, croissant aux abricots, lunettes aux abricots, oranais

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6 mars 2016

Des croissants au beurre pas ordinaires pas du tout ...

Depuis de nombreuses années je cherche une recette de pâte feuilletée levée qui me permettrait de réaliser des croissants comme j'en mangeais dans mon enfance des années 70. Je me souviens qu'à cette époque là l'intérieur des croissants dégageais une...

Posté par Thierry d_ISSY à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viennoiseries, pâte feuilletée levée, croissant, pain au chocolat, beurre AOP, beurre charentes-poitou, croissant au beurre, farine T45, levure fraîche

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23 novembre 2014

Petits pains au chocolat du dimanche ou chocolatines pour le quart sud-ouest de la France !

Voilà une recette réclamée par de nombreux lecteurs suite à la publication récente de photo de ces pains au chocolat sur Facebook et pour d'autres, la chance de les avoirs dégustés au bureau lorsque je les ai réalisé pour la première fois. Vous connaissez...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, levure, viennoiseries, chocolatine, croissant, pain au chocolat

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3 juin 2013

ENSAÏMADAS pour un défi boulange !!

C'est lors d'une émission ''Faut pas rêver'' sur France 5 que j'ai découvert ces viennoiseries qui sont une spécialité de Majorque (Esp), la plus grande des îles des baléares. Ce qui a déclenché mon envie de les réaliser, c'est un défi-boulange sur Facebook...

Posté par Thierry Aurillac à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levure, sucre en poudre, sucre glace, beurre, viennoiseries, Ensaïmadas, ensaimadas

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16 décembre 2012

Craquelins de chez Manue comme en belgique !

Cette recette de Craquelins issue du blog de Manue, je l'ai vue pour la première fois il y a seulement quelques jours et depuis je ne pense qu'a ça, je n'ai qu'une envie c'est de la tester ! Je connaissais déjà la pâte feuilletée levée à la base de cette...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, craquelins, tourage, viennoiseries, pâte feuilletée levée

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