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UN GRAIN DE CUISINE
creme fraiche
15 août 2017

Flan pâtissier aux abricots et aux framboises en accord avec un champagne de vigneron

Flan pâtissier aux abricots et aux framboises en accord avec un champagne de vigneron
La fin de la saison des abricots arrive à grands pas alors quoi de mieux qu'une belle recette gourmande aux abricots et aux framboises en accord parfait avec un champagne de vignerons de la maison ODIL MORET située à BAYE (51) dans la vallée de la Marne...
Posté par Thierry d_ISSY à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LAIT,  maïzena,  abricot,  vanille de Tahiti,  crème fraîche,  oeuf,  sucre en poudre,  beurre,  flan parisien,  framboise,  appareil à flan,  cercle haut,  farine T55,  flan pâtissier

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14 février 2017

Le palais d'amour : mousse au chocolat, framboises et palet breton pour la Saint-Valentin

Le palais d'amour : mousse au chocolat, framboises et palet breton pour la Saint-Valentin
Comme tout le monde la sait, le chocolat est l'ingrédient essentiel d'une recette amoureuse alors pour la St-Valentin, je ne prends pas de risque et je fonce avec une recette de l'Encyclopédie du chocolat de la maison Valrhona. Cerise sur le gâteau, j'ai...
Posté par Thierry d_ISSY à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sablés bretons,  sablés caramel,  chocolat,  valrhona,  crème fraîche,  oeuf,  sucre en poudre,  framboise,  palets bretons,  champagne,  champagne rosé,  champagnes de vignerons,  caramélia,  bec d'oiseau,  gélatine

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6 novembre 2016

La moule de bouchot en risotto festif au champagne

La moule de bouchot en risotto festif au champagne
A moins de 50 jours de noël, le temps est venu de commencer un planning recettes en fonction du menu choisi pour vos repas festifs afin de pas vous laisser déborder par les évènements. Le mois dernier, comme de nombreux blogueurs culinaires, j'ai eu la...
Posté par Thierry d_ISSY à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  beurre,  huile d'olive,  champagne,  champagnes de vignerons,  parmesan,  moule,  mouleAOP,  mouledebouchot,  moules,  échalote

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16 mai 2016

Le flan Pâtissier en version gourmande

Le flan Pâtissier en version gourmande
Cette recette de flan pâtissier ne laisse personne indifférent car elle rappelle une enfance gourmande à l'époque où tous les pâtissiers réalisez eux-même l'ensemble de leur production. Heureusement certains d'entre eux perpétuent encore la tradition...
Posté par Thierry d_ISSY à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LAIT,  maïzena,  vanille de Tahiti,  crème fraîche,  oeuf,  sucre en poudre,  beurre,  flan parisien,  appareil à flan,  cercle haut,  farine T55,  flan pâtissier

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28 octobre 2015

Coquillettes en risotto crémeux aux cèpes

Coquillettes en risotto crémeux aux cèpes
Voilà encore une recette gourmande et rapide à réaliser avec les cèpes que l'on retrouve sur tous les marchés en ce moment. La douceur et le fondant des coquillettes fera le bonheur des jeunes papilles de la maison en régalant les plus affamés. COQUILLETTES...
Posté par Thierry d_ISSY à 13:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  cèpes,  risotto,  coquillette,  parmesan

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27 septembre 2015

Brochette de gambas et topinambours à la citronnelle sur réduction de crustacés crémée à la vanille de Tahiti

Brochette de gambas et topinambours à la citronnelle sur réduction de crustacés crémée à la vanille de Tahiti
A l'occasion de la 6ème édition du concours ' ' Champagne en cuisine '' organisé par Les Champagnes de Vignerons , cette marque qui regroupe 5000 producteurs indépendants et coopératives implantés sur l'ensemble du bassin champegnois je vous présente...
Posté par Thierry d_ISSY à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vanille de Tahiti,  crème fraîche,  champagne,  Gambas,  citronnelle,  cognac,  poivre,  poivre vert,  topinambour,  champagne rosé,  champagnes de vignerons

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2 août 2015

Clafoutis aux abricots avant la fin de la saison

Clafoutis aux abricots avant la fin de la saison
La fin de la saison des abricots approche à grand pas alors ne perdons pas de temps et régalons nous avec ce fruit d'été dont l'année 2015 est une belle année. Pendant mes vacances en Ardèche, j'ai eu la chance de goûter cette recette chez une amie de...
Posté par Thierry d_ISSY à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LAIT,  clafoutis,  abricot,  vanille de Tahiti,  crème fraîche,  sucre en poudre

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25 mai 2014

Tarte Tropézienne, fleur d'oranger et vanille de Tahiti

Tarte Tropézienne, fleur d'oranger et vanille de Tahiti
Voilà un dessert que j'ai toujours adoré pour son côté soleil qui sent bon le sud de la France juste avec son nom mais aussi à cause de l'eau de fleur d'oranger et de la vanille qui le parfument agréablement. Même si je n'ai jamais eu l'oportunité de...
Posté par Thierry d_ISSY à 22:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vanille de Tahiti,  crème fraîche,  sucre perlé,  crème pâtissière,  fleur d'oranger,  Tarte tropézienne,  crème diplomate

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20 avril 2014

Saint-Jacques et fraises en carpaccio, chantilly légère au Roquefort Papillon.

Saint-Jacques et fraises en carpaccio, chantilly légère au Roquefort Papillon.
Pour la première fois cette année, je participe au concours culinaire organisé par la célèbre marque Roquefort Papillon en partenariat avec les incontournables du web-kitchen, 750 grammes.Ce fromage âgé de plus de 100 ans est un incontournable des plateaux...
Posté par Thierry d_ISSY à 23:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: concours cuisine,  fraises,  crème fraîche,  Roquefort Papillon,  roquefort,  saint-jacques

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7 février 2014

Ma pâte à tartiner maison comme vous en rêvez

Ma pâte à tartiner maison comme vous en rêvez
Avec la saison des crêpes qui vient de traverser nos cuisines comme une tempête venue de la pointe bretone, j'ai eu une envie de pâte à tartiner maison. Je dis maison, car avec tout ce qu'on lit sur la fameuse marque à l'huile de palme nous avons décidé...
Posté par Thierry d_ISSY à 07:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  crème fraîche,  praliné,  pâte à tartiner

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21 octobre 2013

Tarte salée aux poireaux

Tarte salée aux poireaux
Les journées se rafraîchissent et les légumes du marché change de couleur !!!! C'est ainsi qu'au même titre que les potirons, les carottes et les choux, les poireaux font leur apparition à un prix raisonnable sur les étals. C'est donc en toute logique...
Posté par Thierry Aurillac à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  Maroilles,  poireaux,  pâte brisée

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18 février 2013

Macaron à la Fourme d'Ambert AOP !!

Macaron à la Fourme d'Ambert AOP !!
Il y a déjà 1 mois que ce concours sur le thème de la Fourme d'Ambert a été lancé par les Fromages AOP d'Auvergne et c'est à la veille de la clôture des publications que je me décide enfin à réaliser une recette originale. La fourme d'Ambert, pour ceux...
Posté par Thierry Aurillac à 06:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: SALERS,  Gentiane,  noix de pécan,  crème fraîche,  poires,  blancs d'oeuf,  sucre glace,  Fourme d'Ambert,  macarons

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11 novembre 2012

Panna-Cotta Fraises TAGADA, pour les enfants et les plus grands !

Panna-Cotta Fraises TAGADA, pour les enfants et les plus grands !
La Panna-cotta reste un grand classique de la cuisine Italienne et elle fait toujours sont effet quand elle est présentée en verrine ! Aujourd'hui j'ai décidé de la marier avec des fraises TAGADA, ce qui rend encore plus simple sa réalisation. En effet,...
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fraises,  pistaches,  crème fraîche,  Panna-cotta,  fraises TAGADA

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14 octobre 2012

Entremet à la mousse de Cantal jeune et coulis de confiture de lentilles blondes de Saint-Flour façon fraisier

Entremet à la mousse de Cantal jeune et coulis de confiture de lentilles blondes de Saint-Flour façon fraisier
Pour terminer ma semaine Cantal, voici un dessert qui donnera une touche sucrée et originale à cette page fromagère de mon blog. Largement inspirée du dessert de Bruno GIRAL du restaurant Le NAUTILUS à St Flour (15) et proposée dans le fameux livre ''Du...
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cream-cheese,  fraises,  fraisier,  crème fraîche,  Cantal jeune,  lentilles blondes st flour

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14 octobre 2012

Risotto crémeux aux cèpes et Cantal Entre-deux

Risotto crémeux aux cèpes et Cantal Entre-deux
Le risotto est pour moi une découverte culinaire assez récente. En effet, c'est à l'occasion d'une finale nationale d'un concours de cuisine organisée par NEFF que j'ai vu pour la première fois la réalisation de cette recette présentée ce jour là par,...
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: CANTAL,  crème fraîche,  cèpes,  acquerello,  arborio,  cantal entre-deux,  risotto

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