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22 décembre 2012

Pain d'amandes, encore des biscuits de l'Avent ...

Cette recette de Pain d'amandes, comme d'autres en cette période de l'Avent, je la tiens également de ma Tante d'Ardèche Claudette, qui cuisait des kilos de pâte chaque fin d'année à l'occasion des fêtes de Noël. Le parfum de ces gâteaux fait ressurgir...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poudre d'amandes, biscuits de noël, cannelle, biscuits de l'Avent, pain d'amandes, sablés amandes

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6 octobre 2012

La truffade

La truffade est le plat emblématique du Cantal et chaque touriste qui met un pied dans ce département se doit d'y goûter avant de quitter le territoire. Pour faire simple, la truffade pour les Cantalous c'est comme l'aligot pour les Aveyronnais, la tartiflette...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffade, tome, Agata, Monalisa, pommes de terre, tome fraiche

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13 février 2012

Mousse au chocolat sans oeuf, comme dans l'encyclopédie du chocolat !

C'est sur le blog de Pascale que j'ai remarqué cette recette pour la première fois. En effet lorque son post est arrivé sur FACEBOOK j'ai tout suite flashé pour ce dessert chocolaté issu de l'encyclopédie du chocolat que je n'ai pas encore fini de parcourir...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, valrhona, encyclopédie du chocolat, guanaja, dessert, Mousse au chocolat

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13 octobre 2012

La pizza du samedi, ce soir c'est forcément l'Auvergnate au Cantal !

Depuis plusieurs années maintenant, je ne pratique plus les pizzas de ces boutiques qui livrent en mobylette et qui vous vendent de bien piètres créations pour un prix souvent astronomique. C'est donc d'abbord dans un souci gustatif et par la suite par...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cantal râpé, cantal vieux, olives noires, pizza, pizza auvergnate, jambon de pays

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12 mai 2011

Randonnée à MARMANHAC : La vallée des poètes.

Visualiser notre album photo dédié à cette randonnée en cliquant ici. Un charmant circuit où la qualité architecturale des habitations que vous apercevrez dans les hameaux vous ravira. Vous apprécierez également par temps chaud la fraîcheur des chemins...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: randonnée, Guerre de Cent ans, Huguenots, Marmanhac, chapelle de Roquenatou, vallée des poètes

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6 mai 2012

Gâteau lorrain comme un fraisier à la pistache, ou presque !

Ce fameux gâteau lorrain que l'on croise sur quelques blogs depuis plusieurs semaines a été boosté par Hervé des ateliers d'hys. Plus récemment, il a lancé un petit challenge qui consiste à le présenter sous une forme plus gourmande que dans sa version...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, fraises, fraisier, crème pâtissière, dessert, gâteau lorrain

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3 mai 2012

Brioche moulée comme chez Sandra du petrin.fr

Comme vous le constatez régulièrement ici, je suis un fan inconditionnel de la brioche sous toutes ses formes et à tous les parfums ... Ce WE, c'est presque par hasard que je suis tombé nez à nez sur un morceau de levure de boulanger qui me faisait de...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 22:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kitchenaid, pétrir, brioche, brioche moulée, levure, sucre perlé

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10 avril 2011

La Rolls-Royce des poubelles !

Il y a longtemps que j'en rêvais et depuis plus d'un an je me régale avec ma super poubelle du futur. De couleur inox, et d'une taille de 70 cm, j'ai choisi la poubelle BRABANTIA dernière génération pour son ouverture automatique par infra-rouges (Sensor...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: BRABANTIA, hygiène, infra-rouges, inox, poubelle, sensor bin

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16 avril 2011

Tarte aux pralines roses de Lyon

Pour 12 personnes (2 tartes) - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 min + 15 min Ingrédients : Pour la pâte : 300 g de farine, 150 g de beurre ramollit, 3 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre glace, une pincée de sel. Pour l'appareil aux pralines : 350 g...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bahadourian, Lyon, pralines rose, tartes, épicerie fine

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14 février 2015

Saint-Valentin 2015, pas de coeur mais de l'amour en chocolat avec des bulles rosées #leschampagnesdevignerons

Quelle belle idée que nous proposent les champagnes de vignerons en nous offrant la possibilité d'associer une recette avec du champagne rosé qui sera notre meilleur ami en ce jour de Saint-Valentin. Le brut rosé proposé aujourd'hui est issu de la production...

Posté par Thierry d_ISSY à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, valrhona, tartes, champagne, ganache, saint-valentin

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22 novembre 2015

La charcuterie en cuisine c'est toujours un plaisir avec 750Grs

Cette semaine j'ai eu la chance d'être convié par Dorian à un atelier ''charcuterie en cuisine'' au sein de l'atelier 750Grs dans le 10ème arrondissement de Paris en compagnie de nombreux blogueurs culinaires dont Aude qui compléte notre trio. Le programme...

Posté par Thierry d_ISSY à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Charcuterie, 750g, Morteau, Montbelliard, boudin, boudin blanc

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23 décembre 2014

Marbré choco-vanille pour le bonheur des enfants

Voilà une recette que je réalise depuis bientôt 30 ans et je n'ai jamais pris le temps de vous la proposer sur mon blog.Aujourd'hui je comble ce vide dans la liste de mes recettes et je vous propose cette réalisation qui fera le bonheur de vos enfants...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeuf, levure, sucre en poudre, CAKE, marbré

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11 août 2015

Crousti-torsades feuilletées à la moutarde Clovis

Aujourd'hui voici une idée recette sympathique qui mettra de la bonne humeur dans vos apéritifs entre amis et un peu de piquant avec l'excellente moutarde Clovis qui ne quitte plus ma cuisine depuis que je l'ai découverte avec Cricri. Avant de vous livrer...

Posté par Thierry d_ISSY à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, croustipate, apéritif, clovis, apéro, pavot

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9 octobre 2012

Vieux Cantal, pomme et figue en oeuf cocotte !

Pour continuer sur ma lancée, voici une nouvelle recette dans laquelle j'ai glissé un peu de Cantal !!! Cette fois ci, j'utilise le Cantal vieux pour son côté plus typé qui se mari bien avec la figue et qui rehausse la crème et l'oeuf. Vous allez me dire...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, oeuf, cantal râpé, oeuf cocotte, cantal vieux, figues

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7 octobre 2013

Fiskars®, mon premier atelier culinaire chez 750Gr grâce à Marina ... et 1er concours inside !

Après mon arrivée en région Parisienne, je peux désormais profiter de ces rencontres entre blogueurs qui font du bien et qui permettent d'échanger sur la cuisine en toute convivialité. Jusqu'à présent je regardais ça par l'intermédiaire des témoignages...

Posté par Thierry Aurillac à 06:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, citron vert, Fiskars, aneth, couteaux, fouet

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14 octobre 2012

Entremet à la mousse de Cantal jeune et coulis de confiture de lentilles blondes de Saint-Flour façon fraisier

Pour terminer ma semaine Cantal, voici un dessert qui donnera une touche sucrée et originale à cette page fromagère de mon blog. Largement inspirée du dessert de Bruno GIRAL du restaurant Le NAUTILUS à St Flour (15) et proposée dans le fameux livre ''Du...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cream-cheese, fraises, fraisier, crème fraîche, Cantal jeune, lentilles blondes st flour

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22 décembre 2012

Leçon de pâtisserie de Christophe Felder : Les Pumpernickels

Il y a déjà longtemps que j'ai reçu en cadeau par Olivier d'Epinal, ce livre de Christophe FELDER : ''Les gâteaux de l'Avent de Christophe'' et je n'avais jamais pensé à piocher dans cette mine d'or. Je vous présente aujourd'hui une recette au goût d'épices...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 13:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuits de noël, Pumpernickel, cannelle, christophe felder, gâteaux de l'avent, biscuits de l'Avent

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20 décembre 2012

Galette Bressane aux pralines rouges

Voici un dessert que je garde en souvenir dans ma mémoire depuis mon passage dans le département de l'Ain entre 2001 et 2005 !!!! Cette spécialité régionale que l'on retrouve souvent sans les pralines rouges se nomme aussi tarte au sucre ou tarte bressane...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 06:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pralines rose, Galette bressanne, galette de Pérouge, praline rouge, tarte au sucre, tarte bressane

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14 décembre 2014

Il était une bûche par Christophe Adam avec Pure Via.

En novembre dernier j'ai eu la chance de participer à un atelier d'apprentissage bûche avec, dans le rôle du professeur, Christophe Adam himself, le créateur de l'éclair de génie. Il nous a dévoilé tous ses secrets pour réaliser ce dessert allégé aux...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maïzena, STEVIA, bûche, Christophe Adam, mangue, menthe

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14 décembre 2014

Sapin de Noël #Défiboulange

Quand je vois un défi boulange sur Facebook j'ai du mal à résister, il faut que je participe. Cette fois La popotte de Manue nous propose de réaliser des boules de brioche en les assemblant en forme de sapin. Tout ça sur une base de pâte à pain au lait...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levure, sucre glace, praline rouge, noël, défi boulange, sapin

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19 novembre 2017

Champignons farcis à la saucisse de Montbéliard

L'histoire de cette saucisse est attachée au territoire Francomtois et elle remonte au 14ème siècle où on la nommait andouille ou andouillette. Depuis 2013 la saucisse de Montbéliard est protégée par une indication Géographique Protégée qui permet de...

Posté par UNGRAINDECUISINE à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: franche-comté, saucisse, monbéliard, saucisse de montbéliard, champignon, champignon de paris

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30 mars 2014

Muffins allégés framboise-choco et Stevia PureVia

Vendredi soir, sur l'invitation de Cricri, j'étais convié à un atelier PureVia chez Benoît Castel de la Pâtisserie Liberté, rue des vinaigriers dans le 10ème arrondissement de Paris. Rendu célèbre par le buzz de sa tarte à la crème, Mr Castel nous fait...

Posté par Thierry d_ISSY à 21:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, levure, PUREVIA, STEVIA, framboise, sucre allégé

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18 février 2014

Macarons au caramel au beurre salé, coeur coulant caramel et paillettes éclats de crêpes dentelle

La réalisation de cette recette remonte déjà au mois de décembre dernier mais je n'avais pas encore trouvé le temps de vous la proposer ici. Aujourd'hui je rattrape ce retard et je vous invite à la gourmandise ... Tous ceux qui me connaissent savent que...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre en poudre, sucre glace, macarons, caramel beurre salé, gavotte

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17 octobre 2012

Riz au lait à la vanille de Tahiti, poires caramel et amandes croquantes !!

Il y a bien longtemps que je cherchais une recette de riz au lait mais je n'avais pas encore eu le courage temps de me lancer dans cette réalisation sucrée. Tout a changé lorsqu'un jour, chez Anne, où plutôt sur son blog, je suis tombé sur cette recette...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel sec, arborio, amandes, poires, riz au lait, riz rond

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21 mai 2011

Médiathèque du bassin d' Aurillac

Aujourd'hui, c'était l'ouverture tant attendue de la nouvelle médiathèque d'Aurillac. Elle est très lumineuse, spacieuse et agréablement colorée. Au rez-de-chaussée : Art Image et Son, Ludothèque et Enfance, Actualités, Point Information Jeunesse. Au...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Aurillac, documentaire, littérature, ludohtèque, multimédia, médiathèque

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