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4 mars 2011

La vidéo du concours ZESTE-NEFF est en ligne

Comme vous le savez maintenant, j'ai participé à un concours de cuisine que j'ai gagné ! Le premier prix est un four vapeur NEFF que je viens de recevoir aujourd'hui. Et cerise sur le gâteau, la vidéo de la recette viens d'être mise en ligne en même temps....

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 20:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Four vapeur, NEFF, concours cuisine, ZESTE

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1 novembre 2015

Les palets Bretons avec du beurre et du sel !!!!

Pas besoin de vous présenter cette recette, c'est un classique de la Bretagne dont tout le monde en raffole. L'idéal c'est de les déguster avec un petit café ou un bon thé mais moi je les mange nature tant qu'il en reste dans ma boite à biscuits. L'avantage...

Posté par Thierry d_ISSY à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, caramel beurre salé, palets bretons, farine 55

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21 octobre 2015

La schichttorte de Mercotte, comme pour Le meilleur pâtissier de M6

Aujourd'hui je ne vous propose pas de recette originale mais juste une interprétation du schichttorte de Mercotte pour lequel j'ai suivi à la lettre sa fiche technique, ses conseils, ses précisions et ses astuces pour ne pas sortir du chemin Allemand...

Posté par Thierry d_ISSY à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mercotte, Le meilleur pâtissier, M6, schichttorte

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16 février 2014

Daube provençale à la joue de boeuf, ma vrai recette de famille !!

Depuis mon plus jeune âge ou plutôt depuis que mes dents me permettent de mâcher, je mange cette version familliale de daube provençale que me cuisinait ma mère ou ma grand-mère provençale. Dés que j'ai eu accès à un "fourneau" je me suis essayé à cette...

Posté par Thierry d_ISSY à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olives noires, carotte, Daube, boeuf

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21 octobre 2013

Tarte salée aux poireaux

Les journées se rafraîchissent et les légumes du marché change de couleur !!!! C'est ainsi qu'au même titre que les potirons, les carottes et les choux, les poireaux font leur apparition à un prix raisonnable sur les étals. C'est donc en toute logique...

Posté par Thierry Aurillac à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, Maroilles, poireaux, pâte brisée

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26 décembre 2014

Saint SEVER, la volaille de concours !

C'est le mois dernier, à l'occasion du 7ème Salon du blog culinaire à Soissons que j'ai découvert la marque Saint SEVER, volailler depuis 1963. Pour célébrer leur cinquantième anniversaire ils organisent un concours basé sur la créativité autour de leurs...

Posté par Thierry d_ISSY à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, volaille, SAINT-SEVER, poulet

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12 décembre 2014

Le poulet du dimanche avec Fiskars®, concours inside !!

La fin de semaine approche et le déjeuner dominical vous pose un problème ?Pas de panique, voici une recette qui vous permettra de prendre un peu de temps pour vous et pour tous ceux que vous aimez pendant la cuisson traditionnelle en cocote de cette...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fiskars, couteaux, cisaille, volaille

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7 février 2014

Ma pâte à tartiner maison comme vous en rêvez

Avec la saison des crêpes qui vient de traverser nos cuisines comme une tempête venue de la pointe bretone, j'ai eu une envie de pâte à tartiner maison. Je dis maison, car avec tout ce qu'on lit sur la fameuse marque à l'huile de palme nous avons décidé...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, crème fraîche, praliné, pâte à tartiner

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23 janvier 2013

Pain coco comme sur le marché de Papeete à Tahiti le dimanche matin !

Cette recette traditionnelle de la cuisine Polynésienne fait partie de la culture Tahitienne car elle compose le petit déjeuner ultra-marin de ces archipels du Pacifique sud et se déguste généralement avec un café au lait de coco. Je n'avais jusqu'à ce...

Posté par Thierry Aurillac à 07:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Papeete, Tahiti, lait de coco, pain coco

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10 décembre 2012

Meringues à ma façon avec une recette de Mercotte

Voici une recette tirée de mon livre de chevet actuel qui s'intitule ''Solution Desserts Pas à Pas''. Il est bien entendu, signé Mercotte, le dinosaure de la blogosphère culinaire qu'il n'est plus besoin de présenter depuis qu'elle fait son prime-time...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blancs d'oeuf, meringues, sucre en poudre, sucre glace

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26 septembre 2012

Les cannelés bordelais, comme si vous y étiez !!!!

Aujourd'hui l'histoire du cannelé bordelais n'est plus à détailler tellement il a fait la une de nombreux blogs ces dernières années, à voir ici chez Mercotte où là chez Anne. Du coup, je ne vais pas m'éterniser sur les professionnels Bordelais comme...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille de Tahiti, bordeaux, cannelé, rhum

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25 août 2011

Vélorail, les draisines du pays de Mauriac

Une promenade incontournable en famille en vélorail au pays de Mauriac. Possibilité de trois circuits : circuit découverte 5,8 km; le grand circuit 21 km ou le circuit de Ferluc 7,2 km. Nous avons opté pour le grand circuit et découvert les plateaux et...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mauriac, draisines, ferroviaire, vélorail

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20 septembre 2012

Jarret persillé comme à Lyon

Une fois n'est pas coutume, voici une recette salée car même si je n'en publie pas régulièrement, je cuisine quotidiennement des plats et des entrées pour faire plaisir à ma petite famille. - La réalisation des desserts, reste quand même mon pêché mignon...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Charcuterie, jarret, persil, porc

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22 avril 2012

HACHIS PARMENTIER

C'est vendredi, sur le blog de Anne de Papilles et Pupilles, que je suis tombé sur cette recette d'hachis parmentier gourmand. Le principe de cette réalisation goûteuse m'a tout de suite motivé à me lancer en cuisine et dès le samedi matin, sur le marché...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Monalisa, hachis-parmentier, pot-au-feu, purée

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14 février 2011

La Saint-Valentin à Moussages dans le Cantal

Dès notre arrivée à Moussages (15) nous nous arrêtons sur une place ornée d'une vieille fontaine et de maisons anciennes. Au bout du village, juste à côté de l'école qui compte tout de même une classe unique de 12 élèves, se dresse l'église dont le chevet...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 06:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint valentin, moussages, restaurant cantal, truffade

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9 juin 2014

Des invitations à gagner pour la soirée Fraich' PoP à Paris le 12 juin !!!

A vos agendas et à vos claviers pour participer à cette soirée d'anniversaire organisée par Interfel qui fête cette année les 10 ans de sa semaine Fraich'Attitude. Semaine qui aura lieu du 13 au 22 juin 2014 dans toute la France où des milliers d'évènements...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concours cuisine, interfel, concours blog, fruits et légumes

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22 février 2011

Sablés breton et cream-cheese comme chez Mercotte

Aujourd'hui je vais vous faire partager une recette qui me fait envie depuis plusieurs années sur le blog de Mercotte . En effet, voilà bientôt 4 ans que je suis tombé sous le charme de ce sablé breton mais je n'ai jamais pris le temps de le réaliser....

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sablés bretons, Philadelphia, citron, cream-cheese

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21 août 2014

Cèpes d'Ardèche panés comme des Nuggets.

Avec cet été maussade sur l'ensemble de l'hexagone, les forêts Ardéchoises sont bien arrosées elles aussi et elles regorgent de cèpes comme à la pleine saison qui habituellement est plutôt centrée sur l'automne. Pas de problème, c'est un avantage et un...

Posté par Thierry d_ISSY à 08:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ardèche, cèpes, chapelure, nuggets

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2 août 2014

Pommes de terre rôties.

Après cuisson avec mes pommes de terre rôties et la sauce au roquefort CHARAL. Pommes de terre rôties Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre de consommation courante et non primeur - 25 g de beurre - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive - Fleur...

Posté par Thierry d_ISSY à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, boeuf, barbecue, viande

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27 décembre 2014

Repas de fêtes, le mariage des gambas et de l'huile d'olive de l'huilerie Cauvin

Voici une recette de fête qui va vous permettre de ne pas passer 48h en cuisine à préparer une entrée. Avec en prime, l'opportunité d'éviter les classiques saumon fumé et foie gras que vos convives ne veulent plus voir sur la table du réveillon ! La douceur...

Posté par Thierry d_ISSY à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille de Tahiti, huile d'olive, Gambas, huilerie cauvin

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15 avril 2013

Retour sur le concours ''Les délices à la Fourme d'Ambert''

C'est après une immersion totale de 2 jours dans le monde de la Fourme d'Ambert que je rentre à Aurillac les mains chargées de cadeaux suite à ma victoire dans la catégorie ''Entrée'' avec mes macarons à la Fourme d'Ambert poire et noix ! Au travers de...

Posté par Thierry Aurillac à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concours cuisine, Fourme d'Ambert, ferme geneste, lycée hôtelier chamalière

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28 décembre 2010

ALLANCHE 2010, la fête de l'estive

Allanche, c'est d'abord l'accès au Cézallier : vastes plateaux volcaniques qui s'étendent jusqu'aux Monts Dores dans le Puy de Dôme. Ces plateaux entre 1000 et 1300 m d'altitude sont d'abord des pâturages alimentés par de nombreuses sources, qui l'été,...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SALERS, Allanche, fête de l'estive, taureau

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3 janvier 2011

L'apéritif du Cantal : L' Avèze !

Très abondante dans les Monts Dore, le Cézallier, le Cantal et l' Aubrac, la racine de gentiane jaune était utilisée depuis fort longtemps par les montagnards pour fabriquer une boisson désaltérante, consommée pendant les durs travaux d'été. Aujourd'hui,...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, Gentiane, Parc Naturel des Volcans d'Auvergne, avèze

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26 décembre 2010

L'Auvergnat Cola rempli de bulles magmatiques !

Depuis Février 2009, l'Auvergne a créé une boisson "qui jaillit au milieu des volcans" : L'Auvergnat Cola. C'est l'entreprise Julhes, premier producteur mondial de Tripoux, et fabricant de plats régionaux auvergnats depuis 1926 qui c'est lancé dans l'aventure....

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: COLA, TERROIR, TRIPOUX, AUVERGNAT COLA

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6 janvier 2025

La brioche ultra-moelleuse au mascarpone qui se prend pour une belle Vendéenne

Vous commencez maintenant à connaître ma passion pour les pâtes levées fermentées !! Alors pour progresser un peu sur le sujet, aujourd'hui je vous propose ma version 2024 de la fameuse brioche au mascarpone qui a fait la une des blogs de cuisine il y...

Posté par UNGRAINDECUISINE à 04:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: briocheaumascarpone, brioche, sucre perlé, levure

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