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2 juin 2011

Challenge Comté, la rétro complète !!

Les 5 gagnants (Crédit photo Pascal DHENNEQUIN) Comme je vous l'avais promis avant mon départ pour cette ballade gourmande dans le Jura, voici les photos de ce séjour inoubliable sur la route du comté en compagnie de gens extraordinaires et humbles comme...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fromagerie Aurillac, Jean sulpice, L'Etang du moulin, bonnétage, comté, fort de saint antoine, fruitière, montbéliard

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9 juin 2012

Biscuits craquelés au chocolat et au praliné

C'est mercredi dernier en lisant la publication hebdomadaire de Mercotte que j'ai tout de suite craqué pour cette recette gourmande facile à réaliser et surtout facile à déguster en tous lieux et en tous temps. La version originale est de Martha Stewart,...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: valrhona, fraises, vanille de Tahiti, guanaja, sucre glace, biscuits de noël, biscuits de l'Avent, mercotte

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16 février 2011

Spencer Tunick à Aurillac pour le festival de théâtre de rue

Le maître, Spencer Tunick, observe d'un point haut .... Il est 5 h 30 du matin vendredi 20 août dernier quand, dans l'avenue de la République déserte d'Aurillac, descend vers le centre-ville un bus affichant une étrange destination en lettres lumineuses...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Aurillac, Américain, Massif central, Piganiol, Spencer Tunick, festival de théâtre de rue, foules nues, Puy-Courny

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22 octobre 2014

La pizza du soir avec la pâte à pizza au levain de chez CROUSTIPATE

C'est à l'occasion d'un ''after work aperitivo'' organisé par CROUSTIPATE dans le cadre magnifique et gourmand du restaurant QUNIDICI au sein du centre commercial Beaugrenelle dans le 15ème arrondissement de Paris que j'ai découvert cette nouveauté vendue...

Posté par Thierry d_ISSY à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olives noires, pizza, tomate, levain, croustipate, iltalie, mozzarella, roquette

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9 février 2014

Madeleines moelleuses comme chez grand-mère !

C'est sur le blog de Sophie, une candidate qui, comme moi, a participé au concours ''Tous en cuisine'' à Chamalière le 2 juin dernier que je suis tombé sur cette réalisation de madeleines dont la photo de sa recette m'a tout de suite fait craquer. Je...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concours cuisine, miel, levure, jivara, Madeleine, proust, sirop d'agave

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12 janvier 2015

Muffins au saumon fumé Labeyrie

Comme vous l'avez tous remarqué, les grandes surfaces font de belles promotions sur les stocks de produits festifs non consommés pendant les fêtes et le saumon fumé sous vide fait parti de cette marchandise à déstocker. J'ai eu la chance d'avoir été invité...

Posté par Thierry d_ISSY à 10:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, saumon, Labeyrie, saumon fumé, cancoillotte, gruyère, lesieur

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1 mai 2016

Brioche butchy

Je ne vais pas vous présenter cette brioche moelleuse venue d'outre-Rhin qui fait le buzz sur internet depuis plusieurs mois maintenant et que tout le monde connais désormais !!! Pas de présentation donc mais juste ma source d'inspiration, Raphaële qui...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, levure, sucre en poudre, boulange, farine T45, brioche butchy, butchy, crème fraîche épaisse

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25 février 2015

Macarons au Birlou et crème de Marrons

L'idée de ces macarons au Birlou germait depuis bien longtemps en moi mais je n'avais jamais pris la peine de la concrétiser. J'ai découvert cette boisson en 2009, quand je suis arrivé dans le Cantal sur un stand de la fête de la châtaigne à Mourjoux...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poudre d'amandes, marrons, blancs d'oeuf, sucre glace, colorant alimentaire, macarons, birlou

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1 juillet 2018

Tarte aux abricots et crème amandine-pistache.

A la demande générale je vous livre cette recette toute simple de tarte aux abricots sur crème amandine pistache et pâte sucrée. Un dessert rapide à réaliser qui fait toujours le bonheur des gourmands avec l'acidité apportée par les abricots cuits qui...

Posté par UNGRAINDECUISINE à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, abricot, oeuf, pâte de pistache, farine T55, tarte, crème amandine, cap patissier

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23 avril 2017

Tarte aux fraises en toute simplicité

Chaque année d'avril à août je me régale en réalisant d'excellentes tartes aux fraises sur fonds de tarte sucré toujours nappés d'une crème pâtissière à la vanille ou à la pistache. Pour cette réalisation, c'était l'occasion de tester un cercle en inox...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, tarte aux fraises, crème pâtissière, cercle, cercle inox, cercle inox perforé, tarte

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26 mai 2015

La tarte aux fraises de saison et sans complication avec ELLE à TABLE et son tapis de cuisson

Aujourd'hui rien de bien compliqué au menu mais juste une tarte de saison pour tester ce nouveau tapis de cuisson pro ELLE A TABLE reçu récemment. La réalisation en silicone et fibre de verre en font un tapis de cuisson anti-adhésif et antidérapant qui...

Posté par Thierry d_ISSY à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, tartes, fraises, poudre d'amandes, tarte aux fraises, beurre, crème pâtissière, farine 55

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20 mars 2014

A la re-découverte des fromages d'Auvergne avec une recette de printemps.

La semaine dernière à Rungis, 3 jours durant, les fromages AOP d'Auvergne étaient à l'honneur. A cette occasion nous étions quelques blogueurs (Pascale, Marina, Brigitte et Pascale) invités à partager l'évènement pour vous faire découvrir ou re-découvrir...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: AUVERGNE, CANTAL, SALERS, FROMAGE, Saint-Nectaire, aop cantal, Fourme d'Ambert, Bleu d'auvergne

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21 février 2011

CONQUES, Grands Sites de Midi-Pyrénées

C'est dans l'Aveyron, un département voisin du Cantal où nous avons passés une délicieuse journée ensoleillée. Monument majeur du patrimoine architectural sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, l'abbatiale de Conques s'enorgueillit d'abriter sous...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: France, Conques, Europe, Moyen Age, Patrimoine mondial UNESCO, Pierre Soulages, chemins de Compostelle, trésor

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14 mai 2011

L'incroyable aventure souterraine : le gouffre de Padirac !

Le Gouffre de Padirac, le plus célèbre d'Europe, est considéré comme l'une des plus grandes curiosités géologiques de France. Il fut exploré en 1889 par Edouard-Alfred Martel. Accédez aux entrailles de la Terre... Après une descente vertigineuse en ascenseur...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Europe, Edouard Alfred Martel, Gouffre de Padirac, calcites, candélabres, concrétions, géologies

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20 mars 2011

Brownie chocolat noir, pistaches et noix de pécan

Il y a longtemps que j'avais envie de réaliser une recette aussi simple que celle du brownie US mais je n'y ai jamais consacré une seule minute jusqu'à hier matin quand je suis tombé sur la recette publiée par Nadège de Cooking Nadoo avec qui j'ai participé...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brownie, chocolat, miel, noix de pécan, pistache, valrhona, Bahadourian hona

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9 mars 2017

Tarte fine au Saint-Nectaire

Tous ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux savent déjà que j'ai eu la chance de passer une journée complète au salon de l'agriculture en compagnie des producteurs de Saint-Nectaire afin de mettre en valeur ce magnifique fromage dans des recettes...

Posté par Thierry d_ISSY à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: AUVERGNE, Saint-Nectaire, moutarde, tarte salée, clovis, entrée

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18 mai 2016

Les gnocchi faciles en moins d'une heure, suivez-moi ...

Avec cette recette je viens de découvrir la simplcitité des gnocchis mais surtout la vrai texture de cette spécialité italienne à base de purée de pomme de terre et de farine. Pour faire simple, je les ai accomodé d'une sauce à la pomme d'amour (tomate)...

Posté par Thierry d_ISSY à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, pommes de terre, italie, tomate, purée, parmesan, gnocchi

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4 mai 2014

Défi brioche par Cricri, une recette de Julia Child !

Les brioches avec moi vous savez que vous vous en payez une belle tranche car j'en ai testé des dizaines et j'en ai publié un grand nombre.Aujourd'hui, c'est un peu différent car je participe à un défi lancé par une grande blogueuse, Cricri. Elle nous...

Posté par Thierry d_ISSY à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, brioche moulée, levure, sucre perlé, beurre, défi, julia child

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18 octobre 2015

Porc caramélisé au miel et noix de cajou

Voilà une recette rapide à réaliser qui fera le bonheur des gourmets pressés et plus particulièrement de tous ceux qui aiment la cuisine asiatique. L'accompagnement idéal est bien entendu le riz blanc qui se mari merveilleusement avec ce plat. Porc caramélisé...

Posté par Thierry d_ISSY à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, asiatique, huile de sésame, noix de cajou, sauce huitre, sauce soja, sésame

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12 juin 2015

Du 12 au 21 juin 2015 tu crées, tu croques, tu craques, c'est la Semaine fraîch’attitude !!!

Comme chaque année la Semaine fraîch’attitude, c'est une multitude d’animations organisées dans toute la France par les diététiciens d’Interfel (Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais) et leurs partenaires. Cette manifestation d'envergure...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, tomate, interfel, fanes de radis, fraich'attitude, légumes frais, soupe froide

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1 septembre 2013

Tarte au Maroilles

Une fois n'est pas coutume mais pour la remise en route de mon blog de cuisine je vous propose une recette salée. Sa simplicité et son caractère vous charmeront certainement à seulement quelques jours de la rentrée.Pour tous ceux qui se posent des questions...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, oeuf, courgette, tomate, Maroilles, moutarde, tarte salée

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28 avril 2014

Cake vintage revisité comme dans le Béarn avec de l'OSSAU-IRATY et du poivron

Des recettes de cakes salés, il en existe autant que de clochers en France. Alors pour ajouter ma pierre à l'édifice religieux et pour remercier Pascale d'avoir mis en ligne une recette plus traditionnelle qui m'a servi de base à cette préparation orientée...

Posté par Thierry d_ISSY à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tahiti, ossau-iraty, CAKE, bière, hinano, jambon blanc, poivron

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25 mai 2014

Tarte Tropézienne, fleur d'oranger et vanille de Tahiti

Voilà un dessert que j'ai toujours adoré pour son côté soleil qui sent bon le sud de la France juste avec son nom mais aussi à cause de l'eau de fleur d'oranger et de la vanille qui le parfument agréablement. Même si je n'ai jamais eu l'oportunité de...

Posté par Thierry d_ISSY à 22:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille de Tahiti, crème fraîche, sucre perlé, crème pâtissière, fleur d'oranger, Tarte tropézienne, crème diplomate

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14 octobre 2012

Risotto crémeux aux cèpes et Cantal Entre-deux

Le risotto est pour moi une découverte culinaire assez récente. En effet, c'est à l'occasion d'une finale nationale d'un concours de cuisine organisée par NEFF que j'ai vu pour la première fois la réalisation de cette recette présentée ce jour là par,...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, crème fraîche, cèpes, acquerello, arborio, cantal entre-deux, risotto

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11 octobre 2012

Gratin de gros macaroni au cantal jeune et cèpes, une recette de Louis-Bernard PUECH !

Cette fois-ci pas d'improvisation aux fourneaux, mais une grosse inspiration venu du livre ''Du Cantal dans la cuisine'' des éditions 'Quelque part sur terre'. Lors de l'étape N°1 du Tour de france culinaire dans le Cantal dont je vous ai déjà parlé,...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, Cantal jeune, calvinet, cèpes, hotel beau séjour, macaroni, puech

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