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UN GRAIN DE CUISINE
maizena
15 août 2017

Flan pâtissier aux abricots et aux framboises en accord avec un champagne de vigneron

Flan pâtissier aux abricots et aux framboises en accord avec un champagne de vigneron
La fin de la saison des abricots arrive à grands pas alors quoi de mieux qu'une belle recette gourmande aux abricots et aux framboises en accord parfait avec un champagne de vignerons de la maison ODIL MORET située à BAYE (51) dans la vallée de la Marne...
Posté par Thierry d_ISSY à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LAIT,  maïzena,  abricot,  vanille de Tahiti,  crème fraîche,  oeuf,  sucre en poudre,  beurre,  flan parisien,  framboise,  appareil à flan,  cercle haut,  farine T55,  flan pâtissier

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16 mai 2016

Le flan Pâtissier en version gourmande

Le flan Pâtissier en version gourmande
Cette recette de flan pâtissier ne laisse personne indifférent car elle rappelle une enfance gourmande à l'époque où tous les pâtissiers réalisez eux-même l'ensemble de leur production. Heureusement certains d'entre eux perpétuent encore la tradition...
Posté par Thierry d_ISSY à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LAIT,  maïzena,  vanille de Tahiti,  crème fraîche,  oeuf,  sucre en poudre,  beurre,  flan parisien,  appareil à flan,  cercle haut,  farine T55,  flan pâtissier

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25 janvier 2016

C'est l'hiver, la belle saison des Pamplemousses de Floride est là !!!

C'est l'hiver, la belle saison des Pamplemousses de Floride est là !!!
Aujourd'hui je cuisine le Pamplemousse et c'est une première pour moi car habituellement je le mange tout simplement à la main sans prendre le temps de la marier avec d'autres ingrédients. Cette recette proposée par le Pamplemousse de Floride en association...
Posté par Thierry d_ISSY à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ZESTE,  maïzena,  oeuf,  huile d'olive,  sucre,  Pamplemousse,  pamplemousse de floride,  acidulé,  levure chimique,  yaourt

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14 décembre 2014

Il était une bûche par Christophe Adam avec Pure Via.

Il était une bûche par Christophe Adam avec Pure Via.
En novembre dernier j'ai eu la chance de participer à un atelier d'apprentissage bûche avec, dans le rôle du professeur, Christophe Adam himself, le créateur de l'éclair de génie. Il nous a dévoilé tous ses secrets pour réaliser ce dessert allégé aux...
Posté par Thierry d_ISSY à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: maïzena,  STEVIA,  bûche,  Christophe Adam,  mangue,  menthe

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7 janvier 2013

La galette des rois sera Ardéchoise ou pas !

La galette des rois sera Ardéchoise ou pas !
Après les indisgestions de fin d'année, vous ne pouvez pas passer à côté de ce dessert de saison qui fleuri sur tous les blogs et dans toutes les vitrines de nos chers pâtissiers durant tous le mois de janvier. C'est la deuxième année que je m'essaye...
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: maïzena,  poudre d'amandes,  crème de marrons,  imbert,  marrons,  marrons glacés,  frangipane,  galette des rois,  marrons confits au sirop,  poudre de coco,  épiphanie,  crème pâtissière

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5 mars 2012

Le flan parisien de Christophe MICHALAK

Le flan parisien de Christophe MICHALAK
Voici encore à nouveau une recette tirée du livre ''Les desserts qui me font craquer'' de Christophe MICHALAK, mon livre de chevet permanent au même titre que l'encyclopédie du chocolat. Je l'ai déjà réalisée à plusieurs reprises mais faute de temps,...
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LAIT,  Michalak,  maïzena,  vanille de Tahiti,  oeuf,  sucre en poudre,  dessert,  christophe michalak,  flan parisien

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13 février 2012

Kringel, la couronne torsadée venu d'Estonie

Kringel, la couronne torsadée venu d'Estonie
Le Kringel, nom d'origine germanique qui signifie ''petit cercle'', est un dessert traditionnel qui nous vient d'Estonie. D'après Google est mon ami, la définition du mot en pâtisserie se traduit comme suit : ''une pâte tressée recouverte d'un nappage''....
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LAIT,  maïzena,  pistaches,  levure,  praliné,  sucre en poudre,  beurre,  crème pâtissière,  dessert,  estonie,  kringel,  pâte de pistache

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8 juin 2011

Clafoutis aux cerises burlat façon Ch. Michalak

Clafoutis aux cerises burlat façon Ch. Michalak
Même si la saison des cerises touche à sa fin, je ne résiste pas à l'idée de partager cette extraordinaire recette de Christophe MICHALAK mon idole sucré du moment de toujours ! La recette pour 4 personnes : Poudre d'amandes 65g - Sucre semoule 75 g -...
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pralines rose,  Michalak,  cerises burlat,  clafoutis,  maïzena,  pistaches,  poudre d'amandes

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