UN GRAIN DE CUISINE

2 mars 2015

Tarte au citron bio de l'Ardèche et meringue italienne

La tarte au citron reste l'une de mes pâtisseries préférée, surtout si la recette est exceptionnelle et celle-ci est plus qu'exceptionnelle alors je me lance pour la première fois dans la réalisation de ce dessert qui se doit être un équilibre parfait...

Posté par Thierry d_ISSY à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, pâte sablée, sucre en poudre, citron vert, citron bio, crémeux citron, farine 55, meringue italienne, tarte citron

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25 février 2015

Macarons au Birlou et crème de Marrons

L'idée de ces macarons au Birlou germait depuis bien longtemps en moi mais je n'avais jamais pris la peine de la concrétiser. J'ai découvert cette boisson en 2009, quand je suis arrivé dans le Cantal sur un stand de la fête de la châtaigne à Mourjoux...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poudre d'amandes, marrons, blancs d'oeuf, sucre glace, colorant alimentaire, macarons, birlou

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14 février 2015

Saint-Valentin 2015, pas de coeur mais de l'amour en chocolat avec des bulles rosées #leschampagnesdevignerons

Quelle belle idée que nous proposent les champagnes de vignerons en nous offrant la possibilité d'associer une recette avec du champagne rosé qui sera notre meilleur ami en ce jour de Saint-Valentin. Le brut rosé proposé aujourd'hui est issu de la production...

Posté par Thierry d_ISSY à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, valrhona, tartes, champagne, ganache, saint-valentin

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24 janvier 2015

Salade de haricots rouges pour un défi cuisine avec la Mayonnaise Lesieur "A ma façon"

C'est sur une invitation de Cricri à qui j'ai répondu bien volontiers quand elle m'a demandé si je voulais participer à un concours basé sur la Mayonnaise Lesieur en élaborant une nouvelle recette originale.Je vous propose aujourd'hui ma participation...

Posté par Thierry d_ISSY à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, courgette, tomate, lesieur, mayonnaise, haricots, haricots rouges, tartare, apéritif

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12 janvier 2015

Muffins au saumon fumé Labeyrie

Comme vous l'avez tous remarqué, les grandes surfaces font de belles promotions sur les stocks de produits festifs non consommés pendant les fêtes et le saumon fumé sous vide fait parti de cette marchandise à déstocker. J'ai eu la chance d'avoir été invité...

Posté par Thierry d_ISSY à 10:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, saumon, Labeyrie, saumon fumé, cancoillotte, gruyère, lesieur

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27 décembre 2014

Repas de fêtes, le mariage des gambas et de l'huile d'olive de l'huilerie Cauvin

Voici une recette de fête qui va vous permettre de ne pas passer 48h en cuisine à préparer une entrée. Avec en prime, l'opportunité d'éviter les classiques saumon fumé et foie gras que vos convives ne veulent plus voir sur la table du réveillon ! La douceur...

Posté par Thierry d_ISSY à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille de Tahiti, huile d'olive, Gambas, huilerie cauvin

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26 décembre 2014

Saint SEVER, la volaille de concours !

C'est le mois dernier, à l'occasion du 7ème Salon du blog culinaire à Soissons que j'ai découvert la marque Saint SEVER, volailler depuis 1963. Pour célébrer leur cinquantième anniversaire ils organisent un concours basé sur la créativité autour de leurs...

Posté par Thierry d_ISSY à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, volaille, SAINT-SEVER, poulet

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23 décembre 2014

Marbré choco-vanille pour le bonheur des enfants

Voilà une recette que je réalise depuis bientôt 30 ans et je n'ai jamais pris le temps de vous la proposer sur mon blog.Aujourd'hui je comble ce vide dans la liste de mes recettes et je vous propose cette réalisation qui fera le bonheur de vos enfants...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, oeuf, levure, sucre en poudre, CAKE, marbré

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14 décembre 2014

Il était une bûche par Christophe Adam avec Pure Via.

En novembre dernier j'ai eu la chance de participer à un atelier d'apprentissage bûche avec, dans le rôle du professeur, Christophe Adam himself, le créateur de l'éclair de génie. Il nous a dévoilé tous ses secrets pour réaliser ce dessert allégé aux...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maïzena, STEVIA, bûche, Christophe Adam, mangue, menthe

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14 décembre 2014

Sapin de Noël #Défiboulange

Quand je vois un défi boulange sur Facebook j'ai du mal à résister, il faut que je participe. Cette fois La popotte de Manue nous propose de réaliser des boules de brioche en les assemblant en forme de sapin. Tout ça sur une base de pâte à pain au lait...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levure, sucre glace, praline rouge, noël, défi boulange, sapin

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12 décembre 2014

Le poulet du dimanche avec Fiskars®, concours inside !!

La fin de semaine approche et le déjeuner dominical vous pose un problème ?Pas de panique, voici une recette qui vous permettra de prendre un peu de temps pour vous et pour tous ceux que vous aimez pendant la cuisson traditionnelle en cocote de cette...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fiskars, couteaux, cisaille, volaille

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23 novembre 2014

Petits pains au chocolat du dimanche ou chocolatines pour le quart sud-ouest de la France !

Voilà une recette réclamée par de nombreux lecteurs suite à la publication récente de photo de ces pains au chocolat sur Facebook et pour d'autres, la chance de les avoirs dégustés au bureau lorsque je les ai réalisé pour la première fois. Vous connaissez...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, levure, viennoiseries, chocolatine, croissant, pain au chocolat

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17 novembre 2014

Battle prix « Goût et Santé » de la MAAF à l'atelier 750G.com

Le 03 novembre dernier, suite à une invitation lancée par Denise, j’ai participé à une battle culinaire à l'atelier 750G.com dans le cadre de la 12ème édition du prix Goût et Santé MAAF aux côtés de Catarina, Christine et Michèle. Le Prix Goût et Santé...

Posté par Thierry d_ISSY à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Battle, atelier 750G

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22 octobre 2014

La pizza du soir avec la pâte à pizza au levain de chez CROUSTIPATE

C'est à l'occasion d'un ''after work aperitivo'' organisé par CROUSTIPATE dans le cadre magnifique et gourmand du restaurant QUNIDICI au sein du centre commercial Beaugrenelle dans le 15ème arrondissement de Paris que j'ai découvert cette nouveauté vendue...

Posté par Thierry d_ISSY à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olives noires, pizza, tomate, levain, croustipate, iltalie, mozzarella, roquette

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12 octobre 2014

Le far Breton, recette traditionnelle.

C'est après notre séjour découverte en Bretagne au mois d'Août dernier que j'ai enfin trouvé la vraie recette du Far Breton. Historiquement ancrée dans cette partie de l'ouest de la France, le tradionnel far breton est garnis de pruneaux car à l'époque...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LAIT, bretagne, breton, pruneaux, far aux pruneaux, far breton

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10 octobre 2014

Filet de pintade au comté et sa mousseline de carottes des sables pour un concours inside

A l'occasion de la 5ème édition du concours ''Champagne en cuisine'' organisé par Les Champagnes de Vignerons, cette marque qui regroupe 5000 producteurs indépendants et coopératives implantés sur l'ensemble du bassin champegnois je vous présente ma recette...

Posté par Thierry d_ISSY à 23:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: comté, champagne, pintade

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5 octobre 2014

Des petits-beurre maison comme vous en rêviez !

C'est chez Pascale que j'ai déniché cette recette toute simple d'un biscuit connu de tous depuis l'enfance. En effet, le Petit-beurre ne se présente plus tellement son goût est ancré dans la mémoire de chacun d'entre nous. Le plus célèbre de la saga des...

Posté par Thierry d_ISSY à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: elle à table, petit-beurre

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28 septembre 2014

Tarte aux Reine-claude parceque c'est la saison et parceque c'est bon !

Voilà une fois de plus une recette facile et rapide à réaliser avec des fruits de saison qui fera le bonheur de tous les gourmands. La pâte brisée est une recette de Mercotte tirée de son livre ''Solution desserts Pas à Pas" en vente ici : Clic. Tarte...

Posté par Thierry d_ISSY à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartes, tarte amandine, Reine-Claude

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7 septembre 2014

Muffins aux groseilles et zeste de citron

En ce premier dimanche de rentrée, il me fallait une recette gourmande, rapide et simple pour reprendre les publications sur mon blog. Avec cette recette de Muffins aux groseilles de Sandra c'est tout juste ce dont j'avais besoin pour me remettre en route....

Posté par Thierry d_ISSY à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, vanille de Tahiti, sucre en poudre, groseille, muffins

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21 août 2014

Cèpes d'Ardèche panés comme des Nuggets.

Avec cet été maussade sur l'ensemble de l'hexagone, les forêts Ardéchoises sont bien arrosées elles aussi et elles regorgent de cèpes comme à la pleine saison qui habituellement est plutôt centrée sur l'automne. Pas de problème, c'est un avantage et un...

Posté par Thierry d_ISSY à 08:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ardèche, cèpes, chapelure, nuggets

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