UN GRAIN DE CUISINE

21 octobre 2015

La schichttorte de Mercotte, comme pour Le meilleur pâtissier de M6

Aujourd'hui je ne vous propose pas de recette originale mais juste une interprétation du schichttorte de Mercotte pour lequel j'ai suivi à la lettre sa fiche technique, ses conseils, ses précisions et ses astuces pour ne pas sortir du chemin Allemand...

Posté par Thierry d_ISSY à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mercotte, Le meilleur pâtissier, M6, schichttorte

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18 octobre 2015

Porc caramélisé au miel et noix de cajou

Voilà une recette rapide à réaliser qui fera le bonheur des gourmets pressés et plus particulièrement de tous ceux qui aiment la cuisine asiatique. L'accompagnement idéal est bien entendu le riz blanc qui se mari merveilleusement avec ce plat. Porc caramélisé...

Posté par Thierry d_ISSY à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, asiatique, huile de sésame, noix de cajou, sauce huitre, sauce soja, sésame

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27 septembre 2015

Brochette de gambas et topinambours à la citronnelle sur réduction de crustacés crémée à la vanille de Tahiti

A l'occasion de la 6ème édition du concours ' ' Champagne en cuisine '' organisé par Les Champagnes de Vignerons , cette marque qui regroupe 5000 producteurs indépendants et coopératives implantés sur l'ensemble du bassin champegnois je vous présente...

Posté par Thierry d_ISSY à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille de Tahiti, crème fraîche, champagne, Gambas, citronnelle, cognac, poivre, poivre vert, topinambour, champagne rosé, champagnes de vignerons

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26 août 2015

Fouace Aveyronnaise, la douceur du Rouergue

Après avoir passé 4 années à Aurillac et engloutis de nombreuse Fouaces Aveyronnaises, je n'avais jamais testé cette réalisation à la maison. Effectivement quand on a la chance d'en trouver de très bonnes sur son marché on ne cherche pas à imiter la tradition....

Posté par Thierry d_ISSY à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, sucre en poudre, beurre, fleur d'oranger, farine 55, aveyron, boulange, fouace, fouace de campagne, rouergue, sucre

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17 août 2015

Tarte briochée aux nectarines jaunes

Une fois de plus c'est en surfant sur internet et plus particulièrement sur facebook que je suis tombé nez à nez avec cette recette réalisée par Lucie de Saladetkoi. Quand j'ai vu les détails de sa réalisation j'ai tout de suite accroché au concept de...

Posté par Thierry d_ISSY à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartes, vanille de Tahiti, oeuf, sucre en poudre, crème pâtissière, nectarine, tarte briochée

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11 août 2015

Crousti-torsades feuilletées à la moutarde Clovis

Aujourd'hui voici une idée recette sympathique qui mettra de la bonne humeur dans vos apéritifs entre amis et un peu de piquant avec l'excellente moutarde Clovis qui ne quitte plus ma cuisine depuis que je l'ai découverte avec Cricri. Avant de vous livrer...

Posté par Thierry d_ISSY à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, croustipate, apéritif, clovis, apéro, pavot

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8 août 2015

750g La table, une adresse incontournable de la porte de Versailles à Paris.

Le logo de la table s'inscrit dans la continuité de la marque 750g ... Avant la rentrée, l’événement Parisien de l'été 2015 c'est l'ouverture d'un nouveau restaurant pas comme les autres du côté de la Porte de Versailles et plus exactement au 397, rue...

Posté par Thierry d_ISSY à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 750g, 750g LA TABLE, restaurant, chef Damien, damien

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3 août 2015

Tarte tatin abricots et romarin

Ceux qui me suivent sur FACEBOOK savent déjà qu'il y a quelques semaines j'ai eu la chance de participer à un atelier blogueurs CROUSTIPATE dans un lieu magique Parisien, Le perchoir. Selfi avec Anne du blog Papilles et Pupilles C'est donc avec un peu...

Posté par Thierry d_ISSY à 13:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, sucre en poudre, beurre, romarin, tarte tatin

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2 août 2015

Clafoutis aux abricots avant la fin de la saison

La fin de la saison des abricots approche à grand pas alors ne perdons pas de temps et régalons nous avec ce fruit d'été dont l'année 2015 est une belle année. Pendant mes vacances en Ardèche, j'ai eu la chance de goûter cette recette chez une amie de...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LAIT, clafoutis, abricot, vanille de Tahiti, crème fraîche, sucre en poudre

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26 juin 2015

Atelier charcuterie avec la FFICT et 750Grs l'Atelier

Comme je vous l'avez annoncé il y a quelques jours, j'ai eu la chance de participer à un atelier charcuterie avec la Fédération Française des Industriels Charcutiers Traiteurs - FFICT (Infocharcuteries). Un atelier blogueur c'est forcément des photos...

Posté par Thierry d_ISSY à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Charcuterie, 750g, chipolata, pâté de foie, rillettes

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25 juin 2015

Soupe crue à la moutarde au pesto Clovis

Vous avez sans doute remarqué que la moutarde Clovis a trouvé sa place dans mes placards. Du coup elle s'invite souvent à ma table pour agrémenter mes recettes salées que je publie très rarement, trop rarement même me disent certains !! Avec l'arrivée...

Posté par Thierry d_ISSY à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, persil, courgette, moutarde, clovis, concombre, pesto

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19 juin 2015

Pain au lait et pépites de chocolat pour la fête des papas

Comme souvent, c'est en naviguant sur internet que je trouve mon inspiration et une fois n'est pas coutume c'est encore DORIAN avec cette recette simple et ludique de pain au lait qui me fait de l'oeil. Je vous la propose aujourd'hui pour 2 raisons, la...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre en poudre, farine 55, confiture, pains au lait, pépite de chocolat

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15 juin 2015

Bruschetta au saumon fumé et moutarde Clovis à la tomate

Comme je vous l'ai annoncé, depuis mon voyage à Reims la moutarde Clovis a trouvé sa place dans mes placards. Du coup elle s'invite souvent à ma table pour agrémenter mes recettes salées que je publie que très rarement, trop rarement même !! Aujourd'hui...

Posté par Thierry d_ISSY à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, italie, moutarde, saumon fumé, apéritif, clovis, reims, bruschetta, antipasti

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15 juin 2015

Clovis, Reims, France, des moutardes et des vinaigres à la table du Roi

Le 21 mai dernier j'ai eu l'immense plaisir de participer à un voyage de presse à Reims pour découvrir toute la gamme Clovis Moutardes et Vinaigres de la maison CHARBONNEAUX -BRABANT .Avant de détailler davantage cette journée découverte, je tiens à remercier...

Posté par Thierry d_ISSY à 12:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, champagne, blogueur, blogueuses, clovis, reims, vinaigre

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12 juin 2015

Du 12 au 21 juin 2015 tu crées, tu croques, tu craques, c'est la Semaine fraîch’attitude !!!

Comme chaque année la Semaine fraîch’attitude, c'est une multitude d’animations organisées dans toute la France par les diététiciens d’Interfel (Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais) et leurs partenaires. Cette manifestation d'envergure...

Posté par Thierry d_ISSY à 07:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, tomate, interfel, fanes de radis, fraich'attitude, légumes frais, soupe froide

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30 mai 2015

Bonne fête maman avec une verrine fraises, crème légère à la pistache et crumble noisettes

Ce week-end ne sera pas comme les autres puisque c'est la fête des mères et je sais que les mamans sont souvent gourmandes de fraises ... Et oui ça commence parfois pendant la grossesse et il parait même que certaines se lèvent la nuit pour en manger...

Posté par Thierry d_ISSY à 06:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ZESTE, pistache, fraises, sucre en poudre, poudre de noisettes, crème pâtissière, citron vert, farine 55, Fête des mères, crumble

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26 mai 2015

La tarte aux fraises de saison et sans complication avec ELLE à TABLE et son tapis de cuisson

Aujourd'hui rien de bien compliqué au menu mais juste une tarte de saison pour tester ce nouveau tapis de cuisson pro ELLE A TABLE reçu récemment. La réalisation en silicone et fibre de verre en font un tapis de cuisson anti-adhésif et antidérapant qui...

Posté par Thierry d_ISSY à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, tartes, fraises, poudre d'amandes, tarte aux fraises, beurre, crème pâtissière, farine 55

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25 mai 2015

MyCantalBox, des passionnés vont vous faire aimer le Cantal au travers d'une box surprise pas comme les autres !

Une jeune équipe Cantalienne désireuse de faire connaître son département, le 15, décide en 2015 de lancer une box pas comme les autres puisqu'elle n'est pas basée sur une passion ou un objet mais sur une région et plus particulièrement un département,...

Posté par Thierry d_ISSY à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANTAL, SALERS, lentilles blondes st flour, filet-migon, mycantalbox

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24 mai 2015

Gaufres de Liège au sucre perlé

La version fraises et chantilly Comme je suis un grand gourmand vous pouvez vous douter que j'avais déjà testé cette recette de gaufre sans pour autant la publier ici. Aujourd'hui, après un voyage en Belgique sans Maureen, notre fille trés trés gourmande...

Posté par Thierry d_ISSY à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, valrhona, fraises, sucre perlé, crème de marrons, sucre glace, Gaufre, chantilly, waffle

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8 mars 2015

La Pogne de Romans tout simplement !

La Drôme et plus particulièrement la ville de Romans d'où est originaire cette brioche est située à seulement quelques kilomètres de mon lieu de naissance. C'est pour cette raison je pense, que j'ai l'impression de toujours avoir connue cette douceur...

Posté par Thierry d_ISSY à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, levure, rhum, sucre en poudre, eau de fleur d'oranger, levain, farine 55, drôme, pogne, romans, sel

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