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UN GRAIN DE CUISINE

20 mars 2014

A la re-découverte des fromages d'Auvergne avec une recette de printemps.

A la re-découverte des fromages d'Auvergne avec une recette de printemps.
La semaine dernière à Rungis, 3 jours durant, les fromages AOP d'Auvergne étaient à l'honneur. A cette occasion nous étions quelques blogueurs (Pascale, Marina, Brigitte et Pascale) invités à partager l'évènement pour vous faire découvrir ou re-découvrir...
Posté par Thierry d_ISSY à 07:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: AUVERGNE,  CANTAL,  SALERS,  FROMAGE,  Saint-Nectaire,  aop cantal,  Fourme d'Ambert,  Bleu d'auvergne

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16 mars 2014

Princesse Amandine® comme une suédoise !

Princesse Amandine® comme une suédoise !
Aujourd'hui une jeune pomme de terre s'est retrouvée dans mon assiette après être passée à la casserole sans même se déshabiller !!! Princesse Amandine ® , cette belle jeune fille à la peau douce fête cette année ses 20 ans. Sa maman, Charlotte est fière...
Posté par Thierry d_ISSY à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pommes de terre,  tomme de savoie,  Princesse Amandine

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18 février 2014

Macarons au caramel au beurre salé, coeur coulant caramel et paillettes éclats de crêpes dentelle

Macarons au caramel au beurre salé, coeur coulant caramel et paillettes éclats de crêpes dentelle
La réalisation de cette recette remonte déjà au mois de décembre dernier mais je n'avais pas encore trouvé le temps de vous la proposer ici. Aujourd'hui je rattrape ce retard et je vous invite à la gourmandise ... Tous ceux qui me connaissent savent que...
Posté par Thierry d_ISSY à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucre en poudre,  sucre glace,  macarons,  caramel beurre salé,  gavotte

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16 février 2014

Daube provençale à la joue de boeuf, ma vrai recette de famille !!

Daube provençale à la joue de boeuf, ma vrai recette de famille !!
Depuis mon plus jeune âge ou plutôt depuis que mes dents me permettent de mâcher, je mange cette version familliale de daube provençale que me cuisinait ma mère ou ma grand-mère provençale. Dés que j'ai eu accès à un "fourneau" je me suis essayé à cette...
Posté par Thierry d_ISSY à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: olives noires,  carotte,  Daube,  boeuf

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15 février 2014

Les fruits et légumes frais ... faites vous plaisir en hiver !

Les fruits et légumes frais ... faites vous plaisir en hiver !
Aujourd'hui est pour moi la journée idéale pour vous proposer cette recette de salade fraîcheur. En effet, le samedi matin est le jour de livraison pour le groupement de consommateurs bio de ''La ruche qui dit oui'' auquel j'adhère depuis peu.Rien de...
Posté par Thierry d_ISSY à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mâche,  ossau-iraty,  interfel

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11 février 2014

Bugnes Lyonnaises bien gonflées en replay ici !

Bugnes Lyonnaises bien gonflées en replay ici !
Comme chaque année à la même époque, à l'approche de Mardi gras, la bugne pointe le bout de son nez dans ma cuisine et elle termine sa course dans le ventre des gourmands qui m'entourent. Pour vous laisser un peu de temps jusqu'au 04 mars 2014, date officielle...
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 06:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beignes,  beugnons,  bignettes,  bottereaux,  bougniets,  bugnes,  chochis,  croquignoles,  crottes d'âne,  crottes de masque,  culs renversés,  fantaisies,  foutimassous,  jambes de brebis,  noeuds d'amour,  oreillettes,  rondiaux,  rousseroles,  roussottes,  tourtisseaux

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9 février 2014

Madeleines moelleuses comme chez grand-mère !

Madeleines moelleuses comme chez grand-mère !
C'est sur le blog de Sophie, une candidate qui, comme moi, a participé au concours ''Tous en cuisine'' à Chamalière le 2 juin dernier que je suis tombé sur cette réalisation de madeleines dont la photo de sa recette m'a tout de suite fait craquer. Je...
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: concours cuisine,  miel,  levure,  jivara,  Madeleine,  proust,  sirop d'agave

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8 février 2014

Brioches feuilletées aux pralines roses, recette de Mercotte of course !

Brioches feuilletées aux pralines roses, recette de Mercotte of course !
La première fois que je suis tombé sur une telle brioche c'était au mois de Mai 2013 à l'occasion d'une visite gourmande à la capitale. J'avais fais un détour sucré Rue du Bac dans le 6ème arrondissement à ''La pâtisserie des rêves" chez Philippe Conticcini....
Posté par Thierry d_ISSY à 07:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pralines rose,  sucre en poudre,  beurre

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7 février 2014

Ma pâte à tartiner maison comme vous en rêvez

Ma pâte à tartiner maison comme vous en rêvez
Avec la saison des crêpes qui vient de traverser nos cuisines comme une tempête venue de la pointe bretone, j'ai eu une envie de pâte à tartiner maison. Je dis maison, car avec tout ce qu'on lit sur la fameuse marque à l'huile de palme nous avons décidé...
Posté par Thierry d_ISSY à 07:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  crème fraîche,  praliné,  pâte à tartiner

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5 novembre 2013

Assortiment de brioches au sucre perlé, pralines roses et pépites de chocolat !

Assortiment de brioches au sucre perlé, pralines roses et pépites de chocolat !
Voilà une nouvelle recette de brioche pour compléter ma collection personnelle. Cette version est excellente mais pas aussi bonne que celle-ci déjà testée de nombreuses fois ! Ici le goût du beurre est bien présent et l'ajout de crème renforce le moelleux...
Posté par Thierry Aurillac à 06:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pralines rose,  brioche,  sucre perlé,  sucre en poudre,  beurre,  praline rouge,  fleur d'oranger

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25 octobre 2013

Le fameuse fougasse du sud de la France.

Le fameuse fougasse du sud de la France.
Hier matin je tombe sur cette recette sur le blog de Mercotte et me voilà sous le charme de la fougasse à la fleur d'oranger qui me replonge à fond dans les petits déjeuners de mon enfance chez ma grand-mère provençale. En effet, durant de nombreuses...
Posté par Thierry Aurillac à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  sucre en poudre,  eau de fleur d'oranger,  fougasse,  huile d'olive,  provence

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21 octobre 2013

Tarte salée aux poireaux

Tarte salée aux poireaux
Les journées se rafraîchissent et les légumes du marché change de couleur !!!! C'est ainsi qu'au même titre que les potirons, les carottes et les choux, les poireaux font leur apparition à un prix raisonnable sur les étals. C'est donc en toute logique...
Posté par Thierry Aurillac à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème fraîche,  Maroilles,  poireaux,  pâte brisée

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11 octobre 2013

Gâteau léger aux pommes et aux poires.

Gâteau léger aux pommes et aux poires.
Voilà une recette de saison qui par sa facilité de réalisation d'une part, et par les ingrédients simples qui la composent d'autre part, est à la portée de tout le monde. En fait, depuis tout petit j'ai mangé ce genre de gâteau et jusqu'à aujourd'hui...
Posté par Thierry Aurillac à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  pommes de terre,  poires,  sucre en poudre

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7 octobre 2013

Fiskars®, mon premier atelier culinaire chez 750Gr grâce à Marina ... et 1er concours inside !

Fiskars®, mon premier atelier culinaire chez 750Gr grâce à Marina ... et 1er concours inside !
Après mon arrivée en région Parisienne, je peux désormais profiter de ces rencontres entre blogueurs qui font du bien et qui permettent d'échanger sur la cuisine en toute convivialité. Jusqu'à présent je regardais ça par l'intermédiaire des témoignages...
Posté par Thierry Aurillac à 06:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon,  citron vert,  Fiskars,  aneth,  couteaux,  fouet

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1 septembre 2013

Tarte au Maroilles

Tarte au Maroilles
Une fois n'est pas coutume mais pour la remise en route de mon blog de cuisine je vous propose une recette salée. Sa simplicité et son caractère vous charmeront certainement à seulement quelques jours de la rentrée.Pour tous ceux qui se posent des questions...
Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: basilic,  oeuf,  courgette,  tomate,  Maroilles,  moutarde,  tarte salée

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24 juillet 2013

Déménagement ... direction Issy les Moulineaux !!!!

Déménagement ... direction Issy les Moulineaux !!!!
Certains le savent déjà mais d'autres lecteurs l'ignorent encore, dans un peu moins d'une semaine maintenant nous aurons quitté le Cantal pour nous installer en région Parisienne. Mon métier est très souvent ponctué de mutations et celle-ci me rapproche...
Posté par Thierry Aurillac à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Déménagement

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13 juin 2013

Brioches Suisse ou drop !

Brioches Suisse ou drop !
Voici encore une viennoiserie que je mange depuis plusieurs années et que je me souviens avoir découvert dans l'Ain à Bourg en Bresse (01) sous le nom de DROP ! C'est chez PAPRIKAS du défi boulange que je suis tombé sur cette recette et quand je vois...
Posté par Thierry Aurillac à 07:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: brioche savoyarde,  brioche suisse,  bâton de Jacob,  calabrais,  chocolatine,  cravate,  drops,  flamand,  pain suisse,  pépito,  suisse

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3 juin 2013

ENSAÏMADAS pour un défi boulange !!

ENSAÏMADAS pour un défi boulange !!
C'est lors d'une émission ''Faut pas rêver'' sur France 5 que j'ai découvert ces viennoiseries qui sont une spécialité de Majorque (Esp), la plus grande des îles des baléares. Ce qui a déclenché mon envie de les réaliser, c'est un défi-boulange sur Facebook...
Posté par Thierry Aurillac à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: levure,  sucre en poudre,  sucre glace,  beurre,  viennoiseries,  Ensaïmadas,  ensaimadas

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15 avril 2013

Retour sur le concours ''Les délices à la Fourme d'Ambert''

Retour sur le concours ''Les délices à la Fourme d'Ambert''
C'est après une immersion totale de 2 jours dans le monde de la Fourme d'Ambert que je rentre à Aurillac les mains chargées de cadeaux suite à ma victoire dans la catégorie ''Entrée'' avec mes macarons à la Fourme d'Ambert poire et noix ! Au travers de...
Posté par Thierry Aurillac à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: concours cuisine,  Fourme d'Ambert,  ferme geneste,  lycée hôtelier chamalière

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24 mars 2013

Le financier, une histoire d'amour gourmande malgré la crise ...

Le financier, une histoire d'amour gourmande malgré la crise ...
Des financiers, j'en ai souvent mangé dans les nombreux salons de thé que j'ai fréquenté par gourmandise mais faute de moules adaptés, je n'avais jamais tenté une quelconque recette. Aujourd'hui, je réalise donc ma première fournée de mini-financiers...
Posté par Thierry Aurillac à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poudre d'amandes,  blancs d'oeuf,  sucre en poudre,  sucre glace,  beurre,  financiers,  mini-financiers,  beurre noisette

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