beurre - UN GRAIN DE CUISINE

beurre

3 avril 2020

Brioche traditionnelle au beurre, la recette de base au levain.

A la demande générale mais aussi pour archiver cette recette dans mon carnet personnel, je vous propose ma version de la brioche traditionnelle au beurre et au levain maison pour vous aider à occuper un peu vos journées durant cette période de confinement.Si...

Posté par UNGRAINDECUISINE à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, levure, beurre, viennoiseries, levain, beurre AOP, beurre charentes-poitou, levure fraîche, farine gruaudor, farine

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19 octobre 2017

Cake aux raisins secs pour les gourmands

Voici un classique de la pâtisserie que je réalise souvent l'hiver pour réchauffer la cuisine pendant la petite heure de cuisson de ces 2 cakes. Si comme moi les effluves de rhum vous chatouillent les narines vous serez comblés ici. CAKE AUX RAISINS SECS...

Posté par UNGRAINDECUISINE à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, beurre, CAKE, sucre, farine T55, raisins, raisins secs

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15 août 2017

Flan pâtissier aux abricots et aux framboises en accord avec un champagne de vigneron

La fin de la saison des abricots arrive à grands pas alors quoi de mieux qu'une belle recette gourmande aux abricots et aux framboises en accord parfait avec un champagne de vignerons de la maison ODIL MORET située à BAYE (51) dans la vallée de la Marne...

Posté par Thierry d_ISSY à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LAIT, maïzena, abricot, vanille de Tahiti, crème fraîche, oeuf, sucre en poudre, beurre, flan parisien, framboise, appareil à flan, cercle haut, farine T55, flan pâtissier

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6 novembre 2016

La moule de bouchot en risotto festif au champagne

A moins de 50 jours de noël, le temps est venu de commencer un planning recettes en fonction du menu choisi pour vos repas festifs afin de pas vous laisser déborder par les évènements. Le mois dernier, comme de nombreux blogueurs culinaires, j'ai eu la...

Posté par Thierry d_ISSY à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, beurre, huile d'olive, champagne, champagnes de vignerons, parmesan, moule, mouleAOP, mouledebouchot, moules, échalote

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16 mai 2016

Le flan Pâtissier en version gourmande

Cette recette de flan pâtissier ne laisse personne indifférent car elle rappelle une enfance gourmande à l'époque où tous les pâtissiers réalisez eux-même l'ensemble de leur production. Heureusement certains d'entre eux perpétuent encore la tradition...

Posté par Thierry d_ISSY à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LAIT, maïzena, vanille de Tahiti, crème fraîche, oeuf, sucre en poudre, beurre, flan parisien, appareil à flan, cercle haut, farine T55, flan pâtissier

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1 novembre 2015

Les palets Bretons avec du beurre et du sel !!!!

Pas besoin de vous présenter cette recette, c'est un classique de la Bretagne dont tout le monde en raffole. L'idéal c'est de les déguster avec un petit café ou un bon thé mais moi je les mange nature tant qu'il en reste dans ma boite à biscuits. L'avantage...

Posté par Thierry d_ISSY à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, caramel beurre salé, palets bretons, farine 55

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26 août 2015

Fouace Aveyronnaise, la douceur du Rouergue

Après avoir passé 4 années à Aurillac et engloutis de nombreuse Fouaces Aveyronnaises, je n'avais jamais testé cette réalisation à la maison. Effectivement quand on a la chance d'en trouver de très bonnes sur son marché on ne cherche pas à imiter la tradition....

Posté par Thierry d_ISSY à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, sucre en poudre, beurre, fleur d'oranger, farine 55, aveyron, boulange, fouace, fouace de campagne, rouergue, sucre

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3 août 2015

Tarte tatin abricots et romarin

Ceux qui me suivent sur FACEBOOK savent déjà qu'il y a quelques semaines j'ai eu la chance de participer à un atelier blogueurs CROUSTIPATE dans un lieu magique Parisien, Le perchoir. Selfi avec Anne du blog Papilles et Pupilles C'est donc avec un peu...

Posté par Thierry d_ISSY à 13:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, sucre en poudre, beurre, romarin, tarte tatin

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26 mai 2015

La tarte aux fraises de saison et sans complication avec ELLE à TABLE et son tapis de cuisson

Aujourd'hui rien de bien compliqué au menu mais juste une tarte de saison pour tester ce nouveau tapis de cuisson pro ELLE A TABLE reçu récemment. La réalisation en silicone et fibre de verre en font un tapis de cuisson anti-adhésif et antidérapant qui...

Posté par Thierry d_ISSY à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, tartes, fraises, poudre d'amandes, tarte aux fraises, beurre, crème pâtissière, farine 55

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4 mai 2014

Défi brioche par Cricri, une recette de Julia Child !

Les brioches avec moi vous savez que vous vous en payez une belle tranche car j'en ai testé des dizaines et j'en ai publié un grand nombre.Aujourd'hui, c'est un peu différent car je participe à un défi lancé par une grande blogueuse, Cricri. Elle nous...

Posté par Thierry d_ISSY à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, brioche moulée, levure, sucre perlé, beurre, défi, julia child

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8 février 2014

Brioches feuilletées aux pralines roses, recette de Mercotte of course !

La première fois que je suis tombé sur une telle brioche c'était au mois de Mai 2013 à l'occasion d'une visite gourmande à la capitale. J'avais fais un détour sucré Rue du Bac dans le 6ème arrondissement à ''La pâtisserie des rêves" chez Philippe Conticcini....

Posté par Thierry d_ISSY à 07:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pralines rose, sucre en poudre, beurre

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5 novembre 2013

Assortiment de brioches au sucre perlé, pralines roses et pépites de chocolat !

Voilà une nouvelle recette de brioche pour compléter ma collection personnelle. Cette version est excellente mais pas aussi bonne que celle-ci déjà testée de nombreuses fois ! Ici le goût du beurre est bien présent et l'ajout de crème renforce le moelleux...

Posté par Thierry Aurillac à 06:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pralines rose, brioche, sucre perlé, sucre en poudre, beurre, praline rouge, fleur d'oranger

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3 juin 2013

ENSAÏMADAS pour un défi boulange !!

C'est lors d'une émission ''Faut pas rêver'' sur France 5 que j'ai découvert ces viennoiseries qui sont une spécialité de Majorque (Esp), la plus grande des îles des baléares. Ce qui a déclenché mon envie de les réaliser, c'est un défi-boulange sur Facebook...

Posté par Thierry Aurillac à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levure, sucre en poudre, sucre glace, beurre, viennoiseries, Ensaïmadas, ensaimadas

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24 mars 2013

Le financier, une histoire d'amour gourmande malgré la crise ...

Des financiers, j'en ai souvent mangé dans les nombreux salons de thé que j'ai fréquenté par gourmandise mais faute de moules adaptés, je n'avais jamais tenté une quelconque recette. Aujourd'hui, je réalise donc ma première fournée de mini-financiers...

Posté par Thierry Aurillac à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poudre d'amandes, blancs d'oeuf, sucre en poudre, sucre glace, beurre, financiers, mini-financiers, beurre noisette

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16 décembre 2012

Craquelins de chez Manue comme en belgique !

Cette recette de Craquelins issue du blog de Manue, je l'ai vue pour la première fois il y a seulement quelques jours et depuis je ne pense qu'a ça, je n'ai qu'une envie c'est de la tester ! Je connaissais déjà la pâte feuilletée levée à la base de cette...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, craquelins, tourage, viennoiseries, pâte feuilletée levée

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22 avril 2012

Sablés châtaignes-marrons comme en Ardèche

Si vous me connaissez un peu vous savez maintenant à quel point je suis gourmand et quand je suis tombé sur cette recette en couverture d'un supplément du Dauphiné Libéré l'été dernier je l'ai mise de côté en attendant d'avoir un peu de temps pour la...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sablés bretons, crème de marrons, imbert, sabaton, sucre glace, beurre, farine de châtaignes

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13 février 2012

Kringel, la couronne torsadée venu d'Estonie

Le Kringel, nom d'origine germanique qui signifie ''petit cercle'', est un dessert traditionnel qui nous vient d'Estonie. D'après Google est mon ami, la définition du mot en pâtisserie se traduit comme suit : ''une pâte tressée recouverte d'un nappage''....

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LAIT, maïzena, pistaches, levure, praliné, sucre en poudre, beurre, crème pâtissière, dessert, estonie, kringel, pâte de pistache

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5 février 2011

Sablés bretons au caramel

INGRÉDIENTS : • 230 gr de farine• 130 gr de beurre• 135 gr de sucre semoule• 1 oeuf• 7 g de levure chimique• 2 g de sel• 20 g de caramel PRÉPARATION : Faire ramollir le beurre, puis le mélanger avec le sucre et le sel. Ajouter ensuite l'oeuf et malaxer...

Posté par UN_GRAIN_DE_CUIS à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuits bretons, biscuits caramel, sablés bretons, sablés caramel, levure, caramel sec, sucre en poudre, biscuits de noël, beurre, biscuits de l'Avent, dessert

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